Hur man gör putok-bröd

Putokbröd är ett filippinskt bröd som görs utan någon matfärg. Till skillnad från andra bröd har den en krona på toppen istället för en vanlig slits, den är glaserad med socker och mjölk på kronan och den är ganska tät och kompakt på grund av sin kortare jäsningstid än andra bröd. Ordet Putok betyder en spricka eller spricka. Förmodligen är det en variant av Pinagong, vilket betyder sköldpaddsform. Om du någonsin har bott i Filippinerna måste du ha ätit detta söta bröd i någon av lokalens hus. Den är söt, tät och mjölkig med ett knaprigt skal. Putokbröd har en söt mjölkig smula som inte behöver smörjas med sylt eller smör. Dess arom är bara himmelsk. Läs den här HOWTO-artikeln för att ta reda på det hur man gör putok bröd.

1. Värm din förångade mjölk till 100°F (38°C).

2. Smält smöret, blanda äggula, socker och evaporerad mjölk till det, tillsätt jäst och låt det sitta.

3. Ta mjöl i en skål, tillsätt bakpulver, salt och bakpulver och blanda ordentligt.

4. Ta ut din mixer och ställ in den på mixerinställning. Fortsätt att tillsätta mjöl gradvis tills du använder allt. Sluta blanda när degen börjar dra ihop sig. Se till att bara en liten mängd finns kvar vid skålens sidor. Lätt smörj och mjöl en plan yta och överför den här degen till den.

5. Knådning är en viktig del av att göra putokbröd. Knåda degen i 8-10 minuter. Det finns knådningsmaskiner som har dubbla rullar för att pressa, sträcka och klämma ut degen och ta bort eventuella bubblor i den. Men om du inte har en sådan maskin måste du göra den tät genom att bara använda dina armar och en kavel.

6. Ta en skål som ska räcka för att rymma dubbel mängd av denna deg. Smörj den här skålen lätt och lägg degen i den. Täck degen lätt med en fuktig trasa eller plastfolie och låt den jäsa i en timme

7. Återigen fett och mjöl en plan yta och lägg degen på den. Smörj en kavel och platta ut degen med den. Vik den sedan och upprepa tills degen blir helt tät och smidig. Detta kan ta cirka 8-10 minuter. Om degen blir för kladdig i processen kan du rätta till det genom att återigen mjöla ytan lätt.

8. Använd en degskärare för att skära degen i bitar av önskad storlek. Gör runda rullar med dessa bitar och lägg på en plåt. Detta ark ska smörjas, så att degen inte fastnar på det.

9. Innan brödet börjar jäsa, sforma dem till rullar och klipp på toppen för att göra en krona. Om sniporna håller ihop kan du skilja dem åt med ett försiktigt blad eller nypa.

Täck med en plastfolie och låt jäsa i 30 minuter. Håll inte för länge, eftersom degen kan bli överpuffad och kanske inte ge dig den sortens putokbröd du vill göra. När du gräddar dem i ugnen kommer de att puffa mer och få den konsistens du vill ha.

Efter att den stiger, pensla kronorna med mjölk och häll lite socker kristaller på dem.

Grädda i 15 minuter vid 350°F (180°C). Topparna ska bli gyllenbruna till färgen. Låt dem svalna på galler. När de har kommit ner i rumstemperatur, förvara dem i blixtlåspåsar och njut. Du kan värma upp dem när du vill äta eller servera dem. När de är varma smakar de fantastiskt med glassfyllningar och andra sorters delikatesser eller ha det som efterrätt på en Kamayan eller tillsammans med en ost ensaymada.

Hos vi älskar att göra bröd! Det är därför vi vill visa dig hur man gör dessa andra bröd:

• Hur man gör fikonbröd
• Pitabröd
• Naan bröd