Hur man gör naan hemma utan tandoor

Naan är ett mjukt och gott bröd med en krispig utsida och en fluffig kärna. Det är lätt tillgängligt i restaurangen och vägkanten dhabas i Indien, Pakistan och andra sydasiatiska länder. Sakta sprider den sin läckra magi även till västländerna. A naan brukar kokas in tandoor som är en lerugn där temperaturen ofta når upp till 500 grader. Den serveras alltid varm och penslad med ghee eller smör med tjock rik sås som daal makhani, sahi paneer, Punjabi chole etc.

Eftersom tandoor är inte lättillgänglig i alla hem, här kommer vi att diskutera hur förbered naan hemma utan tandoor.

1. Ta 1 dl ljummet vatten i en mixerskål och blanda ½ dl mjölk, torrjäst och socker. Rör om ordentligt tills jästen löst sig och låt den stå tills den börjar skumma.

2. I en annan skål, ta all-purpose mjöl (maida) och tillsätt salt. Rör ner vitlöken i jästblandningen. Gör en brunn i mitten av mjölet och häll i blandningen och 1 msk smör eller ghee. Knåda den till en slät, klibbig naan deg. Tillsätt mer mjölk/vatten om det behövs.

3. Täck över naan degen med en fuktig kökshandduk och håll åt sidan i 1 till 1.5 timmar tills storleken fördubblas.

4. När naan degen har jäst, stansa degen och knåda den. När du är klar, dela degen i medelstora bollar.

5. Värm en non-stick stekpanna eller tawa på medelhög låga och rulla sedan bollen till en oval form. Applicera lite vatten på ena sidan av naan och lägg sedan den vattniga sidan på pannan eller tawa så att naan fastnar lätt.

6. När bubblor börjar bildas på ytan av naan, vänd på pannan och rosta direkt på lågan tills bruna fläckar syns.

7. När den är klar, ta bort den från pannan och pensla med smält smör eller ghee. Använd samma process, förbered krispiga, kuddiga naan från resten av bollarna. Servera den varm med tjock, kryddig indisk curry.

• Naan kan också göras med vetemjöl eller genom att använda en blandning av vetemjöl och allroundmjöl i förhållandet 1:3.
• Om du vill förbereda naan i en hast så kan du byta ut jäst med bakpulver. Det tar bara 15 minuter att stiga. Men jäst ger bäst konsistens till naan.
• Naan bör alltid ätas varm eftersom den när den väl svalnar blir hård, tät och tappar smaken.