Hur man gör bajra roti hemma

Bajra, även känd som pärlhirs på engelska, är ett underbart korn som har vunnit enorm popularitet tills nyligen, främst för att det har visat sig vara glutenfritt. Den kommer från den indiska delstaten Rajasthan och passar bra till alla vegetariska eller icke-vegetariska rätter, särskilt med curryrätter. Vår websida menar att om man vill smaka på en delikatess så behöver man inte gå och leta efter en bra restaurang. Vi har redan berättat för dig hur man gör en currysås från grunden, hur man gör indisk kycklingcurry för småbarn och många andra recept. Nu är det dags att lära sig hur man gör bajra roti hemma.

1. Lägg hirsmjölet i en djup, stor mixerskål. Tillsätt salt till det. Häll en liten mängd varmt vatten över mjölet och börja blanda. Fortsätt att blanda tills vattnet och mjölet börjar gå ihop. Häll inte för mycket vatten, eftersom degen kan bli kladdig. Tillsätt lite i taget för att knåda degen ordentligt. Degen som du gör med detta mjöl ska vara medelfast. När den är klar täcker du degen med en plastfilm och håll den åt sidan i 10-15 minuter.

2. Hetta upp en stekpanna eller tawa på medelhög låga.

3. Dela degen i flera lika stora delar. Med 2 koppar mjöl bör du få 7-8 portioner. Rulla delarna mellan handflatorna så att de blir jämna bollar.

4. Mjöla lätt brädan eller ytan med lite hirsmjöl. Ta en degboll och tryck till så att den blir platt. Använd en kavel för att ge denna boll en cirkulär form. Det borde vara ca 6" i diameter och 8 mm i tjocklek. Plocka upp den här cirkeln från rullbrädan och lägg den på den heta grillen eller tawa.

5. Inom några sekunder kommer du att se små bubblor stiga upp på ytan av denna roti. Det är den här gången du bör ge den första vändningen. Använd en spatel för att vända den. När du vänder den för första gången, ringla lite ghee på den övre ytan av rotin och fördela det väl. Vänd den igen om några sekunder och ringla ghee på den andra ytan också.

6. Bajra roti är färdig när båda sidorna blir gyllenbruna och lite krispiga. Upprepa denna process med varje degboll för sig.

7. Njut av dem varma med valfri rätt. I Indien serveras den vanligtvis med urad ki dal och patori.