Hur man gör mjuka pretzels från grunden

I själva verket är det enkelt att göra kringlor. De är gjorda av samma enkla deg som med ett bröd. Det enda svåra är när man ska blötlägga kringlorna i kokande vatten innan man bakar dem. Därefter ger vi en steg-för-steg genomgång hur man gör mjuka kringlor från grunden. Om du har några frågor hjälper vi dig gärna med detta recept.

1. Att börja göra mjuka kringlor från grunden, du borde blanda varmt vatten och jäst i en medelstor skål. Låt stå i några minuter och rör sedan om så att jästen löses upp. Tillsätt 2½ koppar mjöl, socker och salt. Rör om med en stark spatel till en mjölig deg.

2. Blanda med en visp försiktigt i 5 minuter. Du kan även knåda för hand. Om degen är väldigt klibbig efter 1 minut, tillsätt mjöl en matsked i taget tills en boll bildas. Degen är klar när den är mjuk och lite kladdig och påminner om en boll. Rengör skålen, täck den med olja och lägg tillbaka degen i skålen. Täck och lämna kringladegen vila på en varm plats tills degen har fördubblats i storlek, vilket bör ta ungefär 1 timme.

3. Lägg degen på en lätt mjölad yta. Dela degen i 8 lika delar.

Arbeta med en degbit i taget. Sträck ut degen till en lång tunn pinne längs bordet med handflatorna. Målet är att ha en pinne på runt 50 centimeter lång. Om den krymper tillbaka, låt den vila på ena sidan, rulla ytterligare en degbit och gå sedan tillbaka till föregående sticka.

4. Lyft båda ändarna av pinnen mot toppen av arbetsytan och korsa dem över. Korsa dem en gång till för att skapa en knut.

5. Vik sedan knuten nedåt genom den nedre öglan för att göra kringlan form.

6. Lägg kringlan på en bricka klädd med bakplåtspapper och fortsätt att sätta ihop de andra kringlorna. När alla kringlor har bildats, täck dem lätt och lägg dem åt sidan i 20 till 30 minuter.

Värm ugnen till 230 °C (446 °F).

7. När kringlorna börjar stiga, häll 8 dl vatten i en stor kastrull och ställ den på spisen på hög värme. Se till att pannan har höga sidor, för när bakpulver tillsätts kommer vattnet att skumma upp och fördubblas i volym.

Koka upp vattnet och tillsätt bakpulver och sirap eller farinsocker. Bakpulver kommer att få vattnet att skumma och stiga till kanterna av pannan. Rör om för att lösa upp bakpulver och socker. Sänk till medelvärme.

Lägg 2 eller 3 kringlor i vattnet, eller så många som får plats utan att bli för fulla.

Sjud i 30 sekunder och använd sedan en hålslev för att vända kringlorna. Sjud i ytterligare 30 sekunder, ta sedan kringlorna ur vattnet och lägg dem på bakplåten. I den vatten bad, kringlorna sväller och utvecklar ett tjockt och rynkigt utseende. Upprepa med de återstående kringlorna.

8. När alla kringlor har sänkts ner i vattenbadet, pensla dem med ägg- och vattenblandningen och strö över salt. Baka kringlorna tills de är mörkbruna och glänsande, i 12 till 15 minuter.

9. Flytta den nybakade hemgjorda mjuka kringlor till ett galler och låt dem stå tills de är tillräckligt svala. Pretzels äts bäst när de är nygjorda och varma. Du kan komplettera din kringla med lite rostat vitlökssmör eller till och med en ostdipp.