Hur man gör ost ensaymada

Ost ensaymada är en söt brioche bakad med lite smör och toppad med riven ost. Vissa versioner kan också ha en topping av margarin, och andra kan ha ost eller ube som fyllning. Nästan varje lokal bageributik i Filippinerna säljer dessa lokala delikatesser, och det bästa är att de också är billiga. Ingredienserna som behövs liknar de som krävs i kakor, men den största utmaningen är att låta degen jäsa ordentligt. Läs den här HOWTO-artikeln för att ta reda på det hur man gör ost ensaymada den rätta vägen.

1. Första steget till göra ost ensaymada är att lösa torrjästen i varmt vatten. Genom att göra detta kommer du att aktivera den för att göra den redo för receptet.

2. Tillsätt 1 msk vitt socker och låt det sitta i 10 minuter. Vänta tills blandningen fördubblats och skummar upp. Detta indikerar att jästen har blivit aktiv. Blandningen av ljummet vatten och socker är effektiv för att aktivera jäst, så se till att använda båda. Om du använder normal eller kall temperatur tar det extra lång tid för jästen att jäsa, och för varmt vatten kan döda jästen. Så det rekommenderas att endast använda ljummet vatten. Om jästen inte stiger måste du kassera detta parti och göra en till, eftersom din jäst måste ha dött

3. Blanda salt och mjöl i en skål, låt stå åt sidan.

4. Ta socker och smör i en elektrisk mixerskål tillsammans med paddeltillbehör. Slå på hög hastighet i cirka 5 minuter tills den blir fluffig och lätt. Använd en gummispatel för att skrapa ner saken från sidorna.

5. Vrid ner till låg hastighet och börja tillsätt en äggula i taget samtidigt som du slår var och en av dem ordentligt.

6. Tillsätt blandningen av mjöl och salt, sedan avdunstad mjölk och blanda sedan väl tills de är helt blandade.

7. Långsamt tillsätt blandningen av jäst i den och blanda ordentligt.

8. Ta bort paddeln, fäst degkroken och knåda degen tills den blir slät och elastisk.

9. Lätt smörj en skål, förvara degen i den, täck med plastfolie eller fuktig trasa och låt vila i ett par timmar. Du kommer att se att degen har fördubblats i storlek. Slå ner den med näven och gör 12 portioner av den.

Använda en kavel för att platta till varje del. Om du har problem, låt det sitta i ytterligare en timme och kom tillbaka för att arbeta med det

Borsta varje platt portion med det smälta smöret i mitten.

Rulla för att göra en tät stock med denna portion, och spole för att göra en spiralform som kommer att vara perfekt för att göra ost ensaymada. Lägg denna bit på en platt bakplåt som du måste ha smord redan. Du kan också placera dessa bitar i muffinsformar eller briocheformar.

Låt bitarna stå i rumstemperatur i cirka en timme. Om du använder muffinskoppar för att göra dem, placera dem alla i en muffinsform, förvärm ugnen till 350°F och grädda i cirka 15 minuter tills de blir gyllenbruna i färgen. Om din panna är gjord av mycket tunn aluminium eller tenn, då sidor och bottnar av din ost ensaymada kan brännas eller bli för brun. Om så är fallet, rekommenderas det att använda dubbla eller tredubbla lager bakformar, eller använda en tjockbottnad form.

Ta ur ugnen och låt dem svalna i 10 minuter.

Nu är det dags att förbereda toppingen. Använd en handhållen eller elektrisk mixer för att gör en kräm av socker och smör. Fördela denna kräm ovanpå varje bulle och strö sedan över riven ost. Din ostensaymada är klar. De smakar bäst när de serveras varma!

Du kan antingen äta dessa som efterrätt under en Kamayan eller ta dem som mellanmål på eftermiddagen, beslutet är ditt!