Hur man gör soft chakli

Även känd som murukku eller chakri, chakli är ett friterat mellanmål som görs i nästan alla hushåll i Gujarat och Maharashtra under Diwali-festligheterna. När du känner dig trött på godis och desserter, kommer denna mjuka chakli som en räddningsbehandling för dig. Tillverkad av rismjöl och grammjöl, en välgjord mjuk chakli smälter i munnen när och när du stoppar in den. Här på Vår websida, vi ska dela med oss ​​av ett klassiskt recept hur man gör mjuk chakli.

1. Första steget till gör mjuk chakli är att ta grammjöl och rismjöl i en skål och lägga till caromfrön, sesamfrön, spiskummin, röd chilipulver, salt, asafetida och gurkmejapulver till det. Blanda med en sked.

2. Hetta upp smöret i en liten panna och tillsätt det till denna mjölblandning. Blanda smöret med mjölet med fingertopparna.

3. Koka upp lite vatten, tillsätt det till mjölblandningen och blanda med en sked. Konsistensen ska vara tillräckligt fin för att du ska kunna göra det knåda degen. Tillsätt mer kokt vatten om det behövs. Degen som du knådar ska vara fast. Låt stå och håll den täckt i en halvtimme.

4. Ta din chaklimaskin, applicera lite vatten i den och tillsätt lite deg till den. Dra åt locket och tryck på tillverkaren att göra chakli. Fortsätt röra dig i cirkulära rörelser för att skapa spiralformer. Det är bättre att göra dina chaklis över aluminiumfolie eller smörpapper, så att du enkelt kan ta bort dem efteråt. Om din chakli går sönder under formningen betyder det att din deg behöver lite mer fukt. Du kan tillsätta 1 msk vatten i degen och knåda igen. Om chaklisna inte får den rätta formen som krävs är din deg kanske för fuktig. Du kan lägga till lite mer mjöl och knåda en gång till. Efter att ha gjort chakli-formerna, bryt mot ändarna och tryck till den sista cirkeln av dina spiraler. Täck med en köksservett. Detta kommer att säkerställa att chaklis inte torkar ut medan du steker de andra.

5. Ta en tugga av degen. Om det är svårt, lägg till 1 msk mer smör till den och knåda igen. Detta kommer att se till att chaklis du kommer att göra är mjuka och krispiga.

6. Hetta upp olja i en djup stekpanna. När den har nått den optimala temperaturen, som inte är kall och inte för varm, lyft försiktigt en chakli från smörpappret och skjut in den i den djupa stekpannan. Du kan steka 3-4 chaklis på en gång. Se till att inte överbelasta pannan medan du friterar. Det är bättre att kontrollera den första satsen själv och göra ändringar vid behov. Om din chakli har gått sönder i oljan eller absorberat all olja kan du lägga till 1-2 msk rismjöl i degen och knåda igen. Detta har hänt för att du tillsatt för mycket fett i degen medan du blandade ingredienserna. Du kan balansera det genom att tillsätta mer mjöl.

7. Gör alla återstående chaklis. Du bör steka dem tills de blir gyllene i färgen. Låt rinna av på hushållspapper för att bli av med överflödig olja. Låt chaklis svalna till rumstemperatur och förvara i en lufttät behållare. Servera som mellanmål med Indisk masala chai.