Hur man gör bolognesesås utan kött

Bolognese sås används mycket ofta för att åtfölja pasta. Det är en sås med en tjock konsistens och en karakteristisk röd färg som produceras av tomaten. Även om den traditionellt är gjord på köttfärs, kan vi också göra en version som är lämplig för vegetarianer och veganer som kommer att smaka alldeles utsökt. Så, om du också vill veta hur man förbereder det, missa inte den här artikeln med receptet för att producera en rik hemlagad Bolognese sås utan kött.

1. Det första steget i att förbereda din hemmagjorda Bolognese sås utan kött är att skala och hacka löken i små bitar. Du kan välja att strimla den med hjälp av en vass kniv eller föra den genom mixern för att få ordentliga krossade bitar. På samma sätt kan du också skär vitlöken i tunna skivor och skär morötterna i tärningar.

2. Då ska du hälla upp lite olivolja i en kastrull och sätt den över värmen. När det är varmt bör du lägga till de hackade grönsakerna och låta dem koka på låg värme för att undvika att de bränns.

Du måste få löken att få en genomskinlig färg och behålla den mjuka konsistensen, så du bör inte höja värmen, annars kommer de med stor sannolikhet att brännas.

3. Medan löken kokar, krossa den kokta kikärter och valnötter ja, använd om nödvändigt mixern för att få den konsistens du önskar.

När löken har blivit genomskinlig, tillsätt denna blandning i pannan och tillsätt till och med örter som provensalska örter eller spiskummin. Använd en träspatel för att fortsätta röra under tillagningen så att kikärtorna inte klumpar ihop sig.

4. När kikärtorna och valnötterna har börjat bli gyllene är det dags att göra det tillsätt rödvinet. Skruva upp värmen lite så att alkoholen i vinet avdunstar och kikärtorna inte är kokta. Om du föredrar en slätare sås och en ljusare färg kan du även välja att tillaga den med vitt vin.

På samma sätt lägger vissa människor till mjölk till bolgonesisk källa. Om du också vill göra detta måste du tillsätta det när vinet har avdunstat.

5. Slutligen lägger vi till skalade hackade tomater konserverade eller färska tomater tillsammans med vattnet och låt stå på medelhög värme i ca 15 minuter tills alla ingredienser är väl integrerade i Bolognesesåsen. Om du ser att den är för torr kan du tillsätta lite mer vatten och det rekommenderas även att testa och justera för salt och kryddor.

6. Nu har du din vegetabiliska bolognesesås, du kan komplettera den med spagetti, makaroner eller till och med lägga till den i din lasagne.

Ett annat sätt att göra bolognesesås utan kött är med TVP. Vill veta hur man använder den? Läs den här artikeln på Hur man lagar texturerat vegetabiliskt protein.