Hur man gör blomkålscouscous

Couscous är en traditionell marockansk maträtt gjord av små gryngryn. Det möjliggör flera förberedelser, till stor del eftersom smaken i sig är relativt intetsägande. Det som gör den utsökt är de andra ingredienserna och smakämnena som läggs till den. En av ingredienserna vi inte kan ta bort med mannagryn är vete. För celiaki och personer med glutenintolerans, vad är farligt. Lyckligtvis finns det ett sätt för människor att räcka till en rätt med couscous utan att använda vete. Detta är att skapa en uppskattning med hjälp av glutenfria ingredienser. Vi gör just det med detta enkla vetefria recept på hur man gör blomkålscouscous.

1. För att göra en blomkålscouscous med grönsaker är det första vi behöver göra att förvandla blomkålsbuketterna till kornstora bitar. Dessa bitar är alternativet till couscous. För att göra detta måste vi först skära ut den centrala stammen av blomkålen, såväl som eventuella löv och dess bas. Vi skär sedan buketter i enskilda bitar.

2. När stjälkarna har tagits bort har du två alternativ:

1. Riv blomkålen för hand.
2. Använd en matberedare.

Även om det är enkelt att bryta upp blomkålen med en matberedare, är det inte alltid bättre. Eftersom vi lätt kan hacka blomkålen för fint med en matberedare kan att riva blomkålen för hand hjälpa oss att lättare få den storlek vi vill ha. När de är färdiga, tillsätt lite salt och strö över citronsaften. Håll dem åt sidan tills resten av ingredienserna är klara.

3. Nu är det dags att hacka grönsakerna som kommer att följa med blomkålen. Skala och skär lök, morot, zucchini och paprika i små bitar. Hacka även lite bladpersilja och korianderbladen. Lägg alla i en separat skål när det är dags att lägga dem i blomkålscouscousen.

4. Med alla ingredienser redo för användning är nästa steg att koka blomkålskornen. Det bästa sättet att göra detta är ångad (i en gryta med en sil) eller i en ångkokare. Ett annat alternativ är att koka dem något i en kastrull över brännaren, eller i mikron. Det är mycket viktigt att du bara gör det i ett par minuter så att kornen är lösa men hela utan att falla isär.

5. När blomkålscouscousen är kokt, låt rinna av mycket väl (om du har kokat dem i vatten) och ställ åt sidan. Lägg en klick olivolja i en kastrull och sjuda beredda grönsaker (lök, zucchini, paprika och morot).

6. Medan grönsakerna kokar, tillsätt kryddorna efter din smak. De ska inte sakna nymalen svartpeppar, curry, ingefärapulver och spiskummin. Rör om med en träslev så att grönsakerna impregneras med aromen av kryddor.

7. När grönsakerna är färdiga, blanda med blomkålskornen. Tillsätt sedan resten av kryddorna, blanda in hackad persilja och koriander. Smaka av det slutliga resultatet, om det är nödvändigt att korrigera eller tillsätta mer av lite krydda. Servera och njut av blomkålscouscousen med grönsaker.

Du vet nu hur man gör blomkålscouscous, men har du provat dessa andra liknande recept?

• Hur man gör quinoa med grönsaker
• Hur man gör en grundläggande currysås från grunden
• De bästa glutenfria recepten under 200 kalorier

• Blomkåls- och grönsakscouscousen kan använda de grönsaker du föredrar (så ta bort alla ingredienser du inte gillar). Aubergine, pumpa, grön paprika, gurka och mycket mer är också möjliga ingredienser.
• Kom ihåg att du kan berika den här rätten med en personlig touch. Lägg till exempel till några vinbär för att ge en rik nyans av sötma, några pinjenötter eller till och med några baljväxter som bönor eller kokta kikärter.
• Gillar du den intensiva doften av mynta kan du använda den istället för persilja och vill du tillsätta några droppar sojasås i din couscous så gör det, men var försiktig med att kompensera med salt.
• När du kokar (eller ångar) blomkålskornen, försök att tillsätta lite aromater och kryddor till matlagningsvattnet som en purjolök, en stav selleri eller några lagerblad. På så sätt blir blomkålen ännu godare.