Vad man ska göra med överbliven dal

Med sin blandning av kryddor och lång tillagningstid att låta all den smaken blöt i linserna, det råder ingen tvekan om att dal kan vara en utsökt maträtt. Det är också ganska bra för dig så länge du går lätt på ghee. Tack vare den höga fibern är den också mättande. Perfekt om du behöver bulka för en stor dag, men kanske inte om du slutar med en stor hög med rester. Det är där oneHOWTO kommer in med våra tips på vad man kan göra med överbliven dal. Överbliven dal är mycket mer mångsidig än du först tror. Tack vare sin konsistens kan det bli ett bra sätt att packa andra rätter och recept med allt det där kryddig lins godhet.

1. Dal parathas: Parathas (eller paranthas) är ett indiskt bröd som används för att doppa och fylla när du har större måltider. De är särskilt bra för curryrätter som har mycket curry som du kan suga upp med. Sikta lite universalmjöl i en stor blandningsskål och tillsätt dal. Finhacka lite lök (mycket fin) och krydda med lite salt och extra chilipulver om de behöver det. Hur mycket mjöl behöver du beror på hur mycket deg du har, så blanda ihop och tillsätt lite mer mjöl om det behöver tid för att nå degkonsistensen. Om det blir för styvt, tillsätt lite vatten för att jämna ut det. Gör parathasen genom att grilla dem i en panna med lite olja tills de blir genomstekta och börjar bli gyllenbruna på utsidan. Njut ytterligare genom att doppa i några chutney eller limegurka.

2. Dal toast: Tillsätt besan (även känd som gram- eller kikärtsmjöl) till överbliven dal. Rör om väl till en tjock pasta. Krydda med salt och rött chilipulver efter smak. Lägg till lite hing (asafoetida, en speciell ört) också. Använd en sked eller kniv för att breda ut denna pasta på en bit bröd. Värm på grill eller stekpanna med lite olja eller ghee. Vänd och upprepa tills brödet är fint och rostat. Du kan gå ett steg längre och lägga till lite mango chutney eller till och med någon annan sorts fruktkonserver för att ge din överbliven daltoast lite extra kick.

3. Dal tikki: Tikki är en liten kotlett som nästan ser ut som en veggieburgare eller falafel. De är gjorda genom att blanda kikärtsmjöl för att bilda en biff. För att göra dessa överblivna dal tikki, tillsätt besan (grammjöl), salt, hing (asafoetida), grön chili, hackad lök och rött chilipulver till överbliven dal. Rulla tikki i lite sooji (ett annat ord för mannagryn) för en krispigare konsistens. Gör små rullar med den som falafel eller till och med dessa degbollar, och grunt yngel på en het tawa eller stekpanna. En tawa är en rund stekpanna som liknar en wok. Servera med lite kryddig sås eller smörgås mellan två brödbitar. för en vegetarisk hamburgermåltid.

4. Dal pannkakor: Pannkakor är ett platt bröd som har många versioner över hela världen. Från den traditionella flapjacken till mer involverade mosade bananpannkakor, de är lika läckra som de är mångsidiga. Faktum är att parathas och rotis är egentligen bara ett annat förhållningssätt till den ödmjuka pannkakan. Om du vill göra dem med en kryddig lins twist, blanda överbliven dal, finhackade bladspenat, grammjöl och rismjöl tillsammans. Tillsätt salt och chilipulver efter smak. Tillsätt också ingefära vitlökspasta och spiskummin till den. Knåda till en deg. Tillsätt vatten om det behövs. Gör en tunn pannkaka med den här degen och stek på båda sidor i en non-stick panna tills den blir gyllenbrun. Servera varm med grön chutney, ostmassa eller saltgurka.

5. Dal kotletter: Tillsätt riven morot, kokt och pressad potatis, sockermajs och ströbröd till resterna av dal, tillsammans med ingefära vitlökspasta, chilipulver och salt efter smak. Gör små kotletter med denna pasta, rulla dem på brödsmulor och stek tills de är gyllenbruna. Servera med grön kylig chutney eller tamarind.

6. Dal pakora: Pakora är en utsökt friterad apetizer som kan göras av en mängd olika ingredienser. Allt från kycklingstrimlor till haggis, så varför inte överbliven dal. Tillsätt besan till överbliven dal, tillsammans med lite hackad lök, spenat eller andra överblivna grönsaker, tillsammans med lite salt och kyligt efter smak. Gör en tjock pasta med ingredienserna och gör små bollar för att göra pakoras själva. Lägg bollarna i het olja i en wok en i taget och fritera tills de är gyllenbruna. Servera med ketchup eller chutney.

7. Med så många saker du kan göra med överbliven dal, du kanske kommer på dig själv med att laga lite extra dal varje gång, bara för ursäkten för att göra dessa underbara recept.

Om du finner dig själv att göra andra rätter med lite för mycket överbliven, kanske dessa artiklar på vad ska man göra med överblivet ris eller med överbliven roti kan vara användbart.