Hur man gör en portobellosvamprisotto

Risotto är en av de mest emblematiska rätterna i det italienska köket, ett utsökt recept med många variationer, men Portobello svamprisotto är definitivt en av de mest populära. Denna läckra rätt, som fungerar som förrätt eller huvudrätt, låter oss äta ris med en annan konsistens som är mycket mer kompakt och krämigare än typiska rätter gjorda med detta spannmål. Är du redo att gör en utsökt Portobellosvamprisotto? Från shv.comcorpx.info ger vi dig vårt recept att njuta av.

1. Hemligheten till en perfekt och krämig Portobello svamprisotto innebär att man väljer den bästa typen av ris som innehåller mycket stärkelse. Riset gjort för att göra risotto är Arborio, men om du inte kan få den kan den bytas ut perfekt med bomba ris.

Tänk på: om du väljer ett långkornigt ris eller en sorts basmati får du inte den konsistens som behövs för den här rätten och resultatet blir inte lika bra.

2. Att börja göra din svamprisotto, förbered en hemgjord grönsaksbuljong, för en godare bas till din maträtt. Du kan också köpa färdig buljong om du vill skynda på processen lite. Det är viktigt att buljongen är väldigt varm när du förbereder risotton, så börja värma upp den.

3. Skär vitlöken och löken i mycket små tärningar och lägg dem åt sidan. Tvätta sedan portobello och vita svampar noggrant, ta bort all smuts och skär dem i tunna skivor, håll dem också åt sidan tills det är dags att använda dem.

4. Ringla lite olivolja över medelhög värme i en stekpanna. När det är varmt, sänk värmen och rör ner de hackade 3 vitlöksklyftorna, fräs dem och se till att de inte bränns, annars måste du upprepa denna process.

När vitlöken är mjuk och gyllene, tillsätt portobello och vita svampar, en tesked salt och lite svartpeppar. Rör om och koka. Dessa kommer att börja förlora sitt vatten och kommer att färgas. När de är klara, stäng av värmen och ställ dem åt sidan utan att ta bort vattnet som de har släppt under tillagningen.

5. Medan svampen kokar steker du löken. För att göra detta, tillsätt en matsked smör i en kastrull och ringla i lite olivolja, värm på medelvärme och när det är varmt, tillsätt löken och en nypa salt. Låt den koka tills den är genomskinlig, och när den är klar, ta bort den från värmen och ställ den åt sidan.

Nu behöver du alla ingredienser för att göra en läcker Portobello svamprisotto är klara, så det är dags att koka riset.

6. I en helst non-stick panna, tillsätt en matsked olja och värm till medium, när det är varmt tillsätt 300 g ris och rör om i 2 minuter, detta steg är viktigt för att riset ska släpp ut sin stärkelse. Tillsätt sedan 150 ml vitt vin, rör om och låt koka tills vinet har avdunstat.

7. Tillsätt nu de beredda svamparna, rör om så att de blandas i riset. De knep till risotto ligger främst i att ha tålamod att sakta tillsätta vätskan och röra om ofta, först då blir det krämig och vällagad.

För detta, börja med att tillsätta 3 koppar varm buljong i pannan, rör om ordentligt och ofta för att frigöra stärkelsen. När buljongen avdunstat, tillsätt en kopp till och upprepa så många gånger som behövs tills riset är klart.

En vanlig referens är att lägga till mellan 7 och 8 koppar buljong inom en tillagningstid på mellan 20 och 25 minuter beroende på vilken typ av ris du har valt. Du bör röra om ofta för den nödvändiga krämigheten.

8. När riset är klart, tillsätt två eller tre matskedar parmesanost och en tesked smör. Rör ihop allt och du är klar med denna fantastiska italienska rätt.

Servera din Portobellosvamprisotto och glöm inte att ställa en skål med parmesan på bordet så att alla kan lägga till mer ost om så önskas. Att följa detta recept ordagrant kommer att ge dig en läcker rätt som kommer att lämna alla i vördnad.

9. Och om du gillade detta risottorecept, missa inte de andra italienska rätterna vi har att erbjuda, lär dig hur du gör:

• Hemlagad tortellini
• Fylld aubergine
• Tagliatelle med färsk porcini