Hur man konserverar svamp

Efter att ha samlat svamp eller köpt dem i en butik kan vi förvara dem färska i kylen några dagar. Du bör placera dem med lamellerna nere, utan att tvätta dem, i en behållare som kan göras av kartong och täckas med en fuktig trasa. På så sätt håller de sig perfekt i några dagar men bör tillagas snabbt eller konserveras med någon annan metod.

En annan av de vanligaste metoderna för att konservera svamp är genom uttorkning, dvs.e. torkad svamp. För att göra detta är det första du bör göra att noggrant rengöra svampen, helst utan vatten och sedan kan du välja mellan de olika metoderna för att ta bort vatten och förhindra att de förstörs:

• Uttorkande svamp i luften: antingen på ett ställ eller genom att hänga dem på en lina, som om du hängde kläder. Du bör placera dem på en plats som är varm eller har bra luftflöde men utan mycket fukt.
• Torka svamp i direkt solljus: problemet med detta alternativ är insekter, dåligt väder, etc. Dessutom, om du bor på en fuktig plats, rekommenderas att du inte lämnar dem utomhus över natten.
• Använd en ugn för att torka svamp: vid låg temperatur och med mycket tålamod, eftersom denna process kräver timmar. Elektriska ugnar är att föredra och använd en fläkt om du har en.

Ett bra alternativ för att bevara svamp i perfekt skick är att frysa in dem. Efter att du rengjort dem och helst skurit dem bör du blanchera dem i kokande vatten, även om det är värt att notera att de även kan frysas råa. Låt sedan rinna av och torka dem med en trasa innan lägga dem i påsar eller behållare som ska frysas. Du kan bevara svamp i frysen i cirka ett halvår.

Denna teknik innebär konservera svamp naturligt i sin egen juice, förpackad i vakuumburkar. Först och främst borde du sterilisera burkarna eller flaskorna att du kommer att hålla svampen i gott skick.

Tvätta sedan svampen, hacka dem, blanchera dem och kasta inte bort det resulterande vattnet. Lägg svampen i burken med koksaften, fyll den till max och sätt på locket ordentligt.

Till förslut glasburkarna, du bör koka dem i en kastrull som är tillräckligt stor så att vattnet täcker alla kärl. Här kan du lära dig mer om hur man försluter glasburkar för att konservera mat.

Som ett alternativ till den föregående för att konservera svamp, kan du också blötlägga dem i:

• Olja: efter att ha blancherat de tidigare tvättade svamparna, bör du lägga dem i en burk utan deras matlagningsjuice, tillsätta lite salt och slutligen avsluta med olivolja. Du bör göra det med stora köttiga svampar. Du kan också lägga i lite aromatiska örter för att ge dem lite mer smak.
• Vinäger: i det här fallet bör du lägga till vinäger direkt i vattnet du ska använda för att blanchera svampen med lite salt. Den resulterande vätskan är vad du kommer att använda för att fylla burken med svamp.
• Salt: om du vill konservera svamp i salt, efter att ha blancherat dem bör du lägga dem i en burk utan juice och börja lägga omväxlande lager av salt och svamp, avsluta med ett sista salt. Innan du förbereder dem måste du tvätta dem väl.

Här kan du lära dig mer om hur man gör en fermenteringsburk.

Detta är hur man bevarar svamp. Misstänker du att dina svampar är bortskämda? Ta en titt på vår artikel om hur man vet om svamp fortfarande är god att äta.

Detta är hur man bevarar svamp. Misstänker du att dina svampar är bortskämda? Ta en titt på vår artikel om hur man vet om svamp fortfarande är god att äta.

Om du vill läsa liknande artiklar till Hur man konserverar svamp, vi rekommenderar att du besöker vår Mat & dryck kategori.