Hur man gör porcini svamp gräddsås

På hösten ger jorden naturligtvis en riktig gastronomisk njutning: svamp. Det finns otaliga varianter och en av de mest uppskattade inom det kulinariska området heter boletus edulis; denna sort ger oss en utsökt söt smak som påminner om hasselnötter. Det finns många sätt du kan laga den här typen av svamp, men i nästa oneHOWTO artikeln vi visar dig specifikt hur man gör porcini svamp gräddsås, idealisk för att krydda kött, fisk, pastarätter, stekt potatis, etc. Var uppmärksam på alla steg och sätt igång!

1. Porcini-svampar är en typ av ätbara svampar tillgängliga under höstsäsongen och är uppskattade för sin milda och söta smak. De kännetecknas av en orange färg i mössan, som har en sammetslen textur, och en helt ätbar och rik vit köttig del. Vi rekommenderar köpa färsk kvalitetssvamp så såsen har rätt konsistens och smaken faller i smaken.

2. De rengöring av svampen är nyckeln till en läcker sås, några spår av ansamlad smuts kan förstöra hela receptet. Det första du måste göra är att blöta en pappershandduk med lite vatten och försiktigt börja ta bort orenheter från alla sidor av varje svamp tills dessa lämnas helt rena. Det är viktigt att detta steg utförs precis innan du tillagar svampen, om du vill spara dem till senare är ett bra sätt att bevara dem att förvara dem i frysen.

3. När svamp är mycket rena måste du skära dem i en liten storlek med hjälp av en kniv. Lägg sedan en kastrull på hällen med en skvätt olivolja och fräs svampen så att den blir lite gyllene på båda sidor. Det är viktigt att svampen blir gyllene men inte bränns.

4. Nästa steg för göra sås med porcini svamp är att tillsätta buljongen i pannan och, med en träslev, rör om för att göra det kokta svamp blöt in den. Nu är det dags att lägga till lite salt och svartpeppar över svampen för att ge en touch av smak.

5. Sätt värmen till medel och när du ser att fonden har minskat något ska du tillsätt gradvis grädden rör hela tiden för att undvika klumpar. Låt det hela puttra i några minuter, se hur såsen börjar tjockna, och när du får den densitet som du gillar ta bort från värmen. Om du märker att den blivit för tjock kan du alltid tillsätta lite mer buljong för att få en mer flytande konsistens.

6. Äntligen kan du servera porcini sås när du förberedde den, med bitar av porcini-svamp intakta, eller krossa dessa i en mixer för att göra den helt slät och mjuk. Det här receptet är perfekt för att smaksätta kött, fisk och pastarätter, så tveka inte att prova och ge dina måltider en annan touch.

• Vill du ge såsen en skarpare smak, krossa en vitlöksklyfta och fräs lite med svampen.