Hur man gör köttsåser

Är du trött på att laga mat kött och inte veta vad jag ska servera den med? Krydda är en av de viktigaste delarna av en maträtt eftersom det är det som ger den smak. Plus, a recept kan förvandlas till något helt annat om du åtföljer det med en rik sås. Så att du kan välja de du älskar mest och göra variationer på dem, här hittar du en lista med olika sätt att marinera kött. Missa inte den här artikeln hur man gör köttsåser.

1. Chimichurri sås

Detta är en typisk sås för kött och grillar och är gjord av: persilja, vitlök, vinäger, röd peppar och salt. Den kommer från Argentina och används också flitigt i Uruguay. Det är i allmänhet en ganska kryddig sås.

2. Escabeche

Escabeche är en marinad som även kan användas som sås samt för att konservera mat, speciellt fisk, men även vilt och andra livsmedel. För att förbereda såsen, fräs skivad lök och morötter med hackad purjolök. Tillsätt sedan hackad vitlök, salt, lagerblad, peppar, citronsaft, socker och vinäger. Låt det koka i 20 minuter och häll över köttet medan det fortfarande är varmt.

3. Romescosås

Romesco är en katalansk sås som främst är gjord för att åtfölja calçots (en typ av stor vårlök som äts rostad) men som också passar till alla typer av kött och fisk. För att göra det behöver du tomater, hasselnötter, mandel, vitlök, soltorkad körsbärspeppar, bröd, olja och salt. Den har en ganska pepprig smak och det finns många varianter, men alla som provar den älskar den.

4. Sötsur sås

Sötsyrlig sås kan användas som tillbehör till kötträtter såväl som till panerat eller misshandlat kött, fisk och kokta eller stekta grönsaker. Den är gjord av en blandning av socker och vinäger, vilket ger den en söt smak med en syrlig twist.

5. Grillsås

Detta är en annan traditionell sås som görs till kötträtter, och den är fantastisk även om köttet inte tillagas på grillen. Ingredienserna som används kan variera beroende på lokala recept, varianter och specialiteter. Barbecuesås är både sur och söt och innehåller vanligtvis lite kryddighet eller har en dominerande smak. Här är stegen att följa så att du vet hur man gör barbecuesås.

6. Portsås

Huvudingrediensen i denna sås är portugis, en portugisisk specialitet. Det är perfekt som kötttillbehör eftersom det hjälper köttet att hålla sig mört och saftigt, samtidigt som det ger en hint av sötma.

Värm lite fågelbuljong på låg värme i ett par minuter. Blanda det med blomma och vispa väl. Sätt blandningen i mikrovågsugnen i två minuter på 780 W, vispa igen och ställ tillbaka i mikron i ytterligare en minut. Tillsätt 50 gr smör och ett glas portvin. Blanda väl och din portsås blir klar!

7. Valnötsås

Denna sås är särskilt bra för rött kött. Nötterna hjälper till att utveckla såsens rikedom, vilket förstärker smaken på dina rätter. Du behöver: timjan, lök, 2-3 valnötter, oregano, svartpeppar, 1 kopp stekt köttjuice, 1 glas vatten och salt.

För att göra det måste du koka upp vatten med timjan och oregano, sikta buljongen och spara den. Skär löken och fräs den gyllene. Tillsätt sedan buljongen, de perfekt mosade valnötterna, peppar och salt och låt koka tills buljongen har reducerats. Ta kastrullen från värmen och du har din valnötssås!

8. Det här är bara några av de såser du kan göra. Ta en titt på vår såser avsnitt för att hitta mer!

• Välj den typ av sås som bäst kombineras med den typ av kött du förbereder.
• Dessa köttsåser kan ge din maträtt en speciell touch och förvandla den till en gourmeträtt.