Bra sätt att laga romanesco broccoli

Innan vi vet om recepten, låt oss ta en titt på hur man väljer och förvarar romanesco-broccolin. Håll en romanesco broccoli i handen och känn på huvudet. Om huvudet är fast så har du en mycket färsk grönsak. Även ett fräscht romanesco-broccolihuvud känns tätt och tungt för sin storlek. En ljus romanesco är definitivt fräsch. Om bladen är fästa på huvudet och bladen är färska så är grönsaken också färsk.

För att förvara romanescobroccoli, lägg den i en tättsluten påse och kyl den sedan. Förvara den inte i kylen i mer än en vecka eftersom dess kvalitet börjar sjunka efter en vecka. Du kan också kyla hackade romanescobuketter i en förseglad påse.

För att förbereda ångad romanesco, ånga först hela huvudet av romanesco och dela det sedan i buketter (det kommer att se ut som många enkla minareter). För att ge lite smak till det, tillsätt hackad vitlök och hackade urkärnade svarta oliver. Häll till sist lite rödvinsvinäger på den och avsluta med en rejäl klick olivolja.

Ta Romanesco-buketterna och lägg dem sedan i varmt vatten. Efter 2 minuter ta ut den och lägg den i ett iskallt bad. Isbadet hjälper till att behålla sin färg, smak och konsistens. Nu när du blancherade Romanesco broccoli är klar, lägg den i din grönsaksbricka, sallader eller i valfri kalla nudelrätter.

Värm först olja i en kastrull. Tillsätt sedan hackad morot, hackad lök, finhackad selleri och tunt skivad chili eller jalapenos. Tillsätt salt och rör sedan om då och då i 12 – 15 minuter. Ta den sedan av värmen och låt den svalna.

Nu är det dags att kola Romanesco. Så, förvärm ugnen till 450 grader. Hetta sedan upp olja i en stekpanna och tillsätt Romanesco och koka den tills den är djupbrun i färgen. Häll sedan över Romanesco i en långpanna. Lägg nu till de sauterade grönsakerna som vi gjorde för ett tag sedan. Tillsätt även ansjovis och vin i långpannan. Tillsätt sedan peppar och salt till det. Rosta dem sedan i ugnen och släng dem när det är halvvägs igenom. Rosta i ca 25 – 30 minuter tills vätskan avdunstat och Romanesco är mjuk. Servera varm.

Woka i Romanesco-buketter med bok choy och kål i en wok med sesamfröolja. Tillsätt sedan ingefäraflingor till den. Släng till sist den med sojasås och din orientaliska romanesco broccoli wokning är klar.

Om du vill läsa liknande artiklar till Bra sätt att laga romanesco broccoli, vi rekommenderar att du besöker vår Recept kategori.