Hur man rengör kantareller

Hösten är synonymt med svamp och en av de vanligaste matsvamparna är kantarellsvamp, även känd under många andra namn som tallsvampar, ostronsvamp, mjölklock... Denna intensivt färgade orange eller rödaktiga svamp är en favorit i köket, eftersom den har en unik smak och kombinerar perfekt med många ingredienser.

Innan du förbereder ev gryta med kantareller eller laga mat direkt med kantareller, t.ex.g. grilla dem måste de rengöras ordentligt. Observera dock att om du plockar svampen själv bör du redan börja med detta i skogen. Missa därför inte denna artikel på hur man rengör kantareller.

1. Först när plocka kantarellerna i skogen måste du ta bort grenar, löv och annat naturligt skräp som kan täcka dessa svampar. Kantareller växer vanligtvis under tallar och annan växtlighet, så det är vanligt att hitta denna typ av naturligt skräp inbäddat i svampen när du plockar den.

2. På samma sätt kan du också skaka om kantarellerna lite så de är renare och i sin tur faller sporer, vilket bidrar till tillväxten av nya kantareller. Av samma anledning är det nödvändigt att ta med en korg och aldrig påsar, eftersom det kommer att hjälpa spridningen av sporer.

3. När vi kommer hem kan vi börja ordentligt till rena kantareller, använder sig av en pensel eller torr trasa. På så sätt blir vi av med all jord som finns kvar, samt små grenar etc.

4. Om du inte ska tillaga kantarellerna direkt är det viktigt att du inte använder en våt trasa utan istället rensa kantarellerna när du är redo att förbereda dem. För att hålla dem i perfekt skick rekommenderar vi att du läser vår artikel om hur man torkar gul fotkantarellsvamp.

5. Det bör du också se till det finns inga skadade eller insektsätna kantareller för att förhindra att små maskar går över till friska svampar och förstör dem alla. Om en kantarell bara har en skadad del kan du skära av den och behålla den friska delen.

6. När du bestämmer dig för att koka kantarellerna kan du fukta en trasa eller pappershandduk och rengöra var och en av svamparna noggrant. Det är inte tillrådligt att lägga kantarellerna under kranen eftersom ett överskott av vatten kommer att ackumuleras och detta kan förstöra receptet.