Hur man lagar torkade kikärter (eller garbanzobönor)

Kikärtor (också känd som garbanzo bönor) har oändliga fördelaktiga egenskaper för vår organism, såsom matsmältnings- och diuretiska egenskaper. Samtidigt tillåter deras höga protein- och omättade fettsyrainnehåll dig att kontrollera kolesterolnivåerna. Men som alla pulser har de också en hel del kalorier, varför det rekommenderas att inte ha dem för ofta. För att skapa en maträtt med dem måste du först och främst laga dem. Men vet du hur man lagar dem ordentligt? Fortsätt läsa den här artikeln och ta reda på det hur man lagar torkade kikärter.

1. Innan du börjar koka torkade kikärtor eller garbanzobönor, vi måste blötlägg dem i minst 12 timmar på en sval plats utan fukt alls. Om vi ​​låter dem ligga i blöt i ljummet vatten är de förmodligen färdiga att tillagas inom 10 timmar. Om du föredrar att lämna dem i kylen måste vi vänta i 24 timmar. Kikärtorna måste täckas helt av vatten.

2. Om vattnet vi använder för att blötlägga de torkade kikärtorna i är hårt och har stora mängder kalk, har vi möjlighet att tillsätta en tesked bikarbonatnatrium. Du bör vara försiktig med mängden bikarbonat du tillsätter och när du låter kikärtorna ligga i blöt, eftersom den här produkten kan ändra sin smak om vi låter den ligga kvar längre än beräknat. Om vi ​​lägger till bikarbonat är de vanligtvis klara på 8 timmar.

3. Om du vill kan du tillsätta lite hårt salt medan de blötläggs, men det bästa är att göra det under de sista minuterna av tillagningen. Gällande rätt mängd kikärter per person så varierar det efter vilken rätt man vill tillaga. Om du ska servera den som huvudrätt, 100 g (3.5 oz) per person ungefär. När de blötläggs kommer garbanzobönorna att växa i storlek.

4. När du har lagt dem i blöt och garbanzobönorna är klara, låt rinna av dem med en sil och tvätta dem väl. Detta steg är mycket viktigt, så glöm inte att tvätta dem. För att tillaga kikärtorna måste du skaffa en stor gryta och lägga till 1 liter vatten (35 fl oz). Om du vill kan du lägga till ett lagerblad. Det rekommenderas att vatten har så mindre kalcium och magnesium som möjligt. För att göra det, använd vatten på flaska. Värm vattnet på hög värme.

5. När vattnet kokar, tillsätt kikärtorna. Vattnet måste helt täcka dem minst tre centimeter (en tum). Om du använder en tryckkokare för att tillaga dem, bör du stänga den så fort du har lagt i garbanzobönorna, sänk värmen när den visslar och håll ångeffekten till ett minimum. Om du använder en vanlig gryta kan du täcka över den (lämna ett litet mellanrum för att släppa ut ångan) för att påskynda tillagningen.

6. För traditionella krukor, du ska koka garbanzobönorna i 10 minuter på hög värme. Sedan, när de har slutat koka, sikta dem, tillsätt nytt vatten och låt dem koka på låg värme. Denna process kan ta två timmar. Du bör tillsätta salt när du byter vatten. I fallet med tryckkokare, tillsätt lite salt så fort du lägger i dina kikärter och lite till när du sänker värmen. Med denna typ av spisar tillagas kikärter på cirka 45 minuter.

7. När de är ordentligt tillagade, ta av dem från värmen och sikta dem. Som du kan se, koka garbanzobönor är en långsam process som kräver engagemang, eftersom tillagningstiden beror på typen av kikärt och värmens intensitet. Samtidigt, om du vill lägga till en salt ingrediens, du bör vara uppmärksam på mängden salt du använder.