Hur man gör grillad magret de canard

Ankbröst (eller "magret de canard" som det kallas på franska) är en av de mest populära sorterna av ankkött. Det finns flera sätt att tillaga den, men ett av de enklaste är att helt enkelt grilla den. Magret de canard är inget annat än det göda bröstet på en anka skuren i tjocka biffar. För att grilla detta kött behöver du bara ungefär en bit bröst per person, samt salt, peppar och din favoritsås till det. Om det är ett speciellt tillfälle och du skulle vilja göra något annorlunda, läs detta oneHOWTO artikel och upptäck hur man gör grillad magret de canard.

1. Ankbröst säljs normalt i stycken på cirka 400 g, så räkna ut hur mycket du behöver köpa efter antalet personer du lagar mat till. Innan du förbereder den här rätten måste du ta ut ankan ur kylen 2 timmar innan du ska tillaga den för att få upp den till rumstemperatur.

2. Ankbröst är ett kött som innehåller ganska mycket fett, så vi rekommenderar att du kombinerar det med en lätt sås och enkel garnering, men inget stekt. Ett av tillbehören som passar bäst till den här rätten är apelsinsås eller tranbärssås. Ankbröstet tillagas väldigt snabbt, så låt det vara till sist. Förbered apelsinsåsen först och ställ den sedan åt sidan för att servera senare.

3. Och om du vill lägga till någon form av garnering förutom sås, rostad blomkål, bakad potatis eller bakade fyllda svampar är idealiska. Välj det du gillar mest och förbered det väl innan du tillagar ankbröstet. Täck med hushållspapper för att hålla den varm och lägg den åt sidan.

Bild: conmishijos.com

4. Nu är det dags att laga den grillade magret de canard. Att göra detta, göra grunda snitt i ett kors och tvärs mönster på den feta sidan av bröstet.

5. När du har skurit av bröstet, krydda den med salt och peppar. Sätt sedan grillen på medelvärme och få en skål för att fånga upp den överflödiga juicen som ankan producerar.

6. När grillen är varm, placera ankbröstet inuti med den feta sidan på grillen. Låt stå i två minuter. Du kommer att se att, på grund av den höga mängden fett som finns i ankan, kommer den att börja släppa ut ganska mycket juice. Ta bort detta överflödiga fett och lämna det i skålen. Vänd på ankbröstet och låt stå i ytterligare två minuter.

7. Vänd tillbaka den igen för att bryna bort fettet. Låt stå i två minuter till och vänd sedan igen. När ankan är väl brynt, ta bort den och skär den i skivor för att servera. Du kommer att se att köttet har en rödaktig ton och verkar dåligt tillagat, men oroa dig inte - det är precis så här magret de canard ska serveras. Men om du föredrar att ditt kött är genomstekt, lämna ett par minuter till på grillen. Lägg skivorna på tallrikar och servera med garnering och bärsåsen du förberedde dig i början. Som du kan se är grillad magret de canard väldigt enkel att göra och resultatet är utsökt.