Hur man ersätter pasta med grönsaker

Zucchini och andra sorter av sommar squash är det enklaste alternativet att ersätta pasta med grönsaker. De är lätta att banda till nudlar eller bredare fettuccine med en mandolin, en grönsaksskalare eller en julianneskalare. Spiralizern är mycket användbar för att skapa tunna, långa ränder som får dig att glömma att du faktiskt inte har spagetti! Det finns dock enklare sätt att göra zucchininudlar utan en.

När du väl har band, kan du koka zucchinin eller squashen i några minuter och använda dem som ersättning för pasta med din favoritsås; gör tunna ark till lasagne eller rulla och fyll dem för cannelloni. De är också en bra bas för sallader, med ostdressingar eller helt enkelt droppade med olivolja.

Det enklaste sättet att ersätta pasta med grönsaker är att vända sig till spaghetti squash, som inte kräver några köksredskap. Den kan tillagas före eller efter att den skärs i nudlar (koka i 20-30 minuter, beroende på din metod). Efter att fröna har tagits bort kan mitten bandas för hand eller med en gaffel. Om den är okokt kan den hålla sig väldigt länge.

När den väl har kokat får blomkålen en konsistens som liknar ris. Den kan kokas och sedan bakas med ost, eller användas som en hälsosammare ersättning för pizza. Det fungerar med alla pålägg, och det är godare!

Kål, strimlad och ångad, fungerar särskilt bra med starkare såser som pesto, bolognese, alfredo, svamp - och i princip vilken annan sås du kan tänka dig.

Aubergine kan skalas som zucchini; skivade och rostade, de kan till och med ersätta bröd i lågkolhydratkost. De är också läckra när de är fyllda med kött och beströdda med ost och bakade, eller i moussaka.

Precis som morötter och kålrot, de kan rostas och kryddas för att göra en utmärkt tillbehör.

För att få ut det mesta av dina ingredienser, gå längre än att ersätta pasta med grönsaker och hitta den matlagningsstil som passar dina grönsaker mest. Att lägga till såser i italiensk stil fungerar bra, men försök woka dina grönsaksnudlar eller helt enkelt sautera dem med olivolja, vitlök och en nypa salt. Grönsakspasta är också en bra bas till gryta.

Färska grönsaker som gurka eller morötter kan vara marinerad med sötsyrliga såser, och du kan hämta inspiration från Sydostasien genom att lägga till cashewnötter eller jordnötter. Rostade pumpa eller sesamfrön är också gott.

Bönor - från svarta till färska groddar - kommer att lägga till protein till din maträtt. De kan ersätta magert kött för fullständig vegetabiliskhet.

Om du inte vill förbereda dina grönsaknudlar själv och letar efter ännu enklare sätt att ersätta pasta med grönsaker, kommer de flesta stora butiker eller stormarknader att ha färdig östasiatisk grönsakspasta. Du kan försöka shirataki nudlar, gjord av konjac yam, som kommer i gelé och är bra om den är lite gummiaktig. Det finns även tofunudlar, kelpnudlar och mungbönorudlar. De fungerar särskilt bra med asiatiska recept - stekt, med fler andra grönsaker, eller kanske med kyckling. De är alla hälsosamma och läckra!

Om du vill läsa liknande artiklar till Hur man ersätter pasta med grönsaker, vi rekommenderar att du besöker vår Mat & dryck kategori.