Hur man ersätter bakplåtspapper vid bakning

Pergamentpapper är ett bestruket papper tillverkat av cellulosa. Behandlingen av detta papper är oftast med svavelsyra eller zinkklorid. Denna process gör att molekylerna i cellulosapapperet ändrar sin struktur, vilket ger det fantastiska egenskaper som gör att det tål höga temperaturer. Hur mycket temperatur bakplåtspapper tål kan bero på tillverkaren, men det är i allmänhet runt 230 ºC/450 ºF.

Dessa non-stick ark är vana vid linje bakplåtar och annan köksutrustning. På så sätt kan den råa degen av bakverk placeras på plåten och tas bort från brickan med lätthet. Annars kan maten fastna och det kan vara nästan omöjligt att upprätthålla integriteten hos dess struktur.

Bakplåtspapper har många användningsområden i bakning, inklusive kött, grönsaker och nästan vilken mat som helst. En vanlig teknik kallas en papillot, varvid mat slås in i pergament och bakas för att täta in fukt. Fukten ångar sedan maten för att ge den en annan konsistens vanlig bakning.

Oavsett om du använder en form, form eller bakplåt kan du klä den med ett ark aluminiumfolie. Pergamentpapper och aluminiumfolie är inte helt utbytbara och maten kan fortfarande fastna. Av denna anledning måste du spraya aluminiumfolien med non-stick spray eller till och med lägga lite vegetabilisk olja på den.

När den oljiga produkten läggs på folien ska den förhindra att den fastnar som ett bra bakplåtspappersalternativ. Men vi måste fortfarande vara försiktiga när vi tar bort dem från ugn. Ju längre de har gräddats och ju högre temperatur desto mer sannolikt att de fastnar. Var försiktig och se till att plocka bort något av folien om det går sönder.

Ta en titt på vår artikel om hur man gör en kakform av folie för att lära dig mer om hur användbart det kan vara i köket.

Om du använder en platt plåt för att baka kan du byta ut bakplåtspapper mot en bakmatta med non-stick silikon. Denna typ av matta är en värmebeständig plåt för bakning, som ofta visar sig vara ett ännu bättre substitut för pergamentpapper än aluminiumfolie. Det ska inte behöva sprayas med något smörjmedel eftersom de är designade för att vara non-stick och, till skillnad från pergamentpapper, återanvändbara.

Vår artikel om hur man använder en bakmatta av silikon kommer att förklara allt du behöver veta.

Några recept som använder baka formar kommer att kalla på bakplåtspapper för att fodra formen. Anledningen till detta är för att det gör att vi enkelt kan ta bort det bakade godset och låta det svalna. Men om vi inte har bakplåtspapper kan vi kanske använda olja och mjöl för att förhindra att vi fastnar. Gnid helt enkelt olja över hela formen och pudra den med ett lagom fint mjöl. Detta bör hjälpa oss att lätt knacka ut kakan, brödet eller annat bakverk. Om vi ​​inte har olja kan vi gnugga smör över insidan av bakformen eller plåten som ett annat alternativ.

Om vi ​​har pergamentpapper kan vi faktiskt använda dessa för att skapa muffinsformar om vi har tagit slut. Vår guide på hur man gör cupcakesformar med bakplåtspapper förklarar hur det går till.

Vaxpapper kan se ut som pergamentpapper, men de har faktiskt helt olika användningsområden. Pergamentpapper är designat för att tåla höga temperaturer, medan vaxpapper skapades som en form av vattenbeständigt papper.

Vaxpapper är belagt med vax vilket innebär att det kan användas för att fodra olika ytor och skydda dem mot fukt. Det används ofta för att slå in mat som smörgåsar och ost. Den kan till och med användas som mat som ges som present eller present. Om du skulle vilja använda bakplåtspapper till slå in något, då är vaxpapper ett bra substitut. Det skyddar inte bara väldigt bra, utan det ger ett fantastiskt hemgjort utseende. Lägg till en rosett eller ett band för att slutföra designen.

Men om du vill ersätt pergamentpapper med vaxpapper i bakning har du ingen tur. Vaxbehandlingen kommer att smälta och göra att maten fastnar ännu starkare. Detta är om ugnen är på låg temperatur. Vid hög temperatur kommer vaxpappret sannolikt att ryka och kan till och med brinna.

Även om en brun papperspåse kan se ut liknande pergamentpapper, de är inte samma sak. De har inte behandlats med syra och de är inte värmebeständiga. Tvärtom, om du försöker använda en brun papperspåse för att baka, bränns den lätt vid hög temperatur. Precis som med vaxpapper kan det orsaka brandrisk.

Bruna papperspåsar är fantastiska matinpackningar och är bra att ha med sig till lunchen. De är dock inte lämpliga för tillagning i ugnen och kan till och med ge en hygien problem om de inte är en standard för livsmedelskvalitet.

Om du vill läsa liknande artiklar till Hur man ersätter bakplåtspapper vid bakning, vi rekommenderar att du besöker vår Mat & dryck kategori.