Vad är skillnaden mellan bakning, stekning och stekning

En ugn har två värmeelement i sig, en i toppen och den andra längst ner. Om du har en varmluftsugn, kommer den att ha fläktar för att cirkulera luften också. I stek- och bakmetoderna används både värmeelementen och fläktarna för matlagning, men vid stekning används endast det övre elementet i ugnen för att bryna maten ordentligt. Detta ger vanligtvis effekter som liknar grillningen. Om du bakar en mat måste du värma den jämnt och tillaga den hela tiden, men om du steker måste du bryna den snabbt med hög värme från början. Värmen sänks efteråt för att avsluta tillagningen. Alltså stor skillnad mellan bakning, stekning och stekning ligger i sättet maten tillagas inne i ugnen.

Bakning är den metod som traditionellt används för att laga kakor, bröd och pajer. I dessa livsmedel behöver du en gyllenbrun utsida och en mjuk smula inuti. Detta kan endast uppnås genom jämn tillagning, som bara kan komma med konstant värme från ugnen. Kött bakas också ibland, förutom fisk, köttfärslimpa och fågel utan skinn, eftersom du inte vill att de ska torka ut på grund av för hög stekhet. Skalat fjäderfä, kyckling, täta grönsaker som morötter och potatis behöver en mjuk insida och krispig exteriör, vilket bara kan uppnås genom att ha hög värme i början och låg värme i slutet. Så, stekning är den bästa tillagningsmetoden för sådana livsmedel. Möra köttbitar, som fläskkotletter och biffar, tillagas bättre med stekmetoden. Den kan också användas för att avsluta bakad eller rostad mat, som att smälta ost på kycklingen, eldstekt chilipeppar, etc.

Bakning tar längst tid jämfört med rostning och stekning. Om du bakar mat utsätts den inte för hög värme, och den tillagas långsamt och gradvis. Stekning är en snabbare metod än att baka, då hög värme appliceras på maten redan i början. Gassande görs snabbt, eftersom ugnen är förvärmd och förberedd i förväg, och maten placeras på den övre delen av ugnen bara 3-4 tum från elementet. Eftersom ett livsmedel steks snabbt måste du ständigt övervaka det för att förhindra att det bränns.

Om du vill läsa liknande artiklar till Vad är skillnaden mellan bakning, stekning och stekning, vi rekommenderar att du besöker vår Mat & dryck kategori.