Hur man håller bhindi grönt medan man lagar mat

Hur man håller Bhindi grönt medan man lagar mat

Gröna grönsaker är säkert hälsosamma, och bhindi är bland de godaste av dem alla. Bhindi är ladyfinger, och det gillas av både barn och vuxna. Men oftast ser det inte så tilltalande ut när det är tillagat. Vanligtvis tappar den sin gröna färg och därmed också en del av sina näringsämnen. Här på Vår websida, vi kommer att berätta hur man håller bhindi grönt medan man lagar mat.

Du kanske också är intresserad av: Matlagningstips för indiska arbetande mödrar

Varför ändrar bhindi färg under matlagning?

Bhindi är grönt pga klorofyllmolekyl i det. Strukturella förändringar i dess molekyler under tillagningsprocessen ändrar färgen på klorofyllet från grönt till gult. Ångkokning är ett effektivt sätt att bevara näring i alla grönsaker. När du använder mindre vatten när du lagar mat, bevarar du mer mineraler och vitaminer i det, och behåller därmed dess näring och även färgen. Bhindi ändrar främst färg under tillagningen, eller när den kommer i kontakt med en sur ingrediens. Så hur kan du bevara färgen på bhindi medan du lagar mat.

Hur man håller Bhindi grön under matlagning - Varför ändrar bhindi färg under matlagning?

Laga bhindi för rätt tid

På grund av de sura föreningar som finns naturligt i bhindi börjar den vända olivgrön först efter 10 minuters tillagning. Grönsakens omgivande väggar håller klorofyllet skyddat. Dessa väggar skadas under matlagning, vilket gör att de sura föreningarna kan komma in i bhindi, komma i kontakt med klorofyllet i den och ändra färg. Det måste du veta ju längre du laga bhindi, desto mer klorofyll kommer att gå förlorad, och bhindi kommer säkert att förlora sin gröna färg. Så, för att bevara sin gröna färg, bör du minska din tillagningstid, oavsett om du ångkokar den eller wokar den.

Lägga till några ingredienser till bhindi

Salt: Salt har natrium som kan vara till hjälp för att skydda klorofyllmolekylerna i bhindi. Men det kan inte vända färgen när den har förändrats på grund av överkokning eller sura skador.

Bikarbonat: Bikarbonat kan reagera med klorofyll och ändrar det till klorofyllin. Det angriper också cellväggarna, på grund av vilket de försvagas, och därmed förblir bhindi grön och blir mjukare.

Blanchering: Blancherad bhindi är grönare jämfört med rå bhindi. Detta beror förmodligen på att luftfickorna i bhindiens vävnader döljer dess sanna färg. När du börjar laga bhindi börjar dessa luftfickor försvinna och färgen börjar bli ljusare.

Använd dessa tips och tekniker för att håll din bhindi grön medan du lagar mat, och ha en tillagad grönsak i ljusa färger att servera till din familj. Experter säger att vackra färger på tallriken ökar din aptit och att du i slutändan äter mer hälsosamt än annars. Så använd dessa tips och håll det grönt. Om du gör paneer, hitta hur man håller paneer mjuk under matlagning här.

Om du vill läsa liknande artiklar till Hur man håller Bhindi grönt medan man lagar mat, vi rekommenderar att du besöker vår Mat & dryck kategori.