Hur man håller tofu fräsch

För att hålla tofun fräsch i kylen är den mest använda metoden och rekommenderas om du vill äta den om högst en eller två veckor. Det första steget att ta beror på om vi har gjort tofun själva eller, å andra sidan, om vi har köpt den redan förpackad. I det senare fallet behöver vi öppna förpackningen, ta bort den och göra oss av med vattnet. Oavsett om den är hemgjord eller köpt i butik är nästa steg att lägga all tofun eller bara några bitar i en skål, täcka tofun med vatten och ställa den i kylen direkt.

Till Håll tofun fuktig och fräsch vi måste byta vattnet var 1 eller 2:e dag; vi gör detta eftersom tofu är mycket absorberande och fukt förhindrar smaken av andra livsmedel från att påverka den.

Fryst tofu kan pågå upp till 3 månader. Den här gången, vad vi ska göra är att skära tofun i tärningar eller skivor och slå in dem beroende på portionsstorlekarna som vi behöver. När vi behöver tina dem tar vi ut dem ur kylen före tillagning och gör oss av med överflödigt vatten. Genom att frysa tofu, även om dess egenskaper förblir intakta dess konsistens ändras, den är mer porös och svampig, liknar köttets.

Vissa ser den här egenskapen som ett besvär och det finns de som utnyttjar denna nya egenskap för att göra t.ex. scrambled tofu. När den är fryst får tofun också en brun färg, inte att förväxla med färgen på bortskämd tofu, vi kommer att se att den bruna färgen bleknar vid upptining och den kommer att återgå till sin vanliga nyans.

När tofun väl har tinats, om vi vill att den ska hålla några månader till, kan vi torka ut det. Mögel och bakterier som bryter ner mat som behöver vatten för att leva, med denna torkningsmetod kan patogenerna inte överleva och vi kan se till att tofun håller sig. Om du har en mattorkare bör du ställa in den på 60ºC (140ºF) eller lägsta möjliga temperatur och om du inte har en, inga problem, din ugn kommer att göra samma sak. Lägg tofun på en bricka och torka den på låg värme i timmar tills den har en läderliknande konsistens. Slutligen förvarar vi den i en plastpåse och när vi vill äta den behöver vi bara återfukta den genom att täcka den med kallt vatten eller koka den i vatten eller buljong tills den får önskad konsistens.

Marinering är en metod som är väldigt lik att förvara den i kylen förutom att vi ersätter vatten med en marinad. Även om vi kan göra vår marinad som vi vill, om den innehåller syror som vinäger eller citron, kan den hålla vår tofu fräschare längre och ge den en läcker arom.

För att marinaden ska absorbera den bättre, rinna av tofun så mycket som möjligt. Vi kan ta bort överflödig fukt genom att slå in tofun i rena pappersservetter och till och med lägga en handduk runt den och en vikt ovanpå.

För en god marinad som kommer håll tofun fräsch, vi kan hälla citrusjuice, vin eller vinäger över det tills det är täckt. Tillsätt sedan ½ kopp olivolja eller annan vegetabilisk olja och sist av allt, några kryddor eller kryddor. Rör om väl, täck över och ställ in i kylen.

Om du vill läsa liknande artiklar till Hur man håller tofu fräsch, vi rekommenderar att du besöker vår Mat & dryck kategori.