Hur man gör smör av råmjölk - enkelt recept

Processen att utvecklas smör från obehandlad mjölk är enkel och utgångspunkten är vasslen, som liknar yoghurt. Lactobaccillus tillsätts till helmjölk och får jäsa i 12-14 timmar vid låg temperatur. Du kan lägga till lime eller smörbitar så att slutprodukten får mer smak och konsistens. Det är möjligt att gör en smörersättning hemma med rå mjölk. Det viktiga är att använda nymjölkad rå komjölk.

1. Det första steget du måste ta för att göra smör av obehandlad mjölk är att lämna mjölk i kylskåpet i minst 12 timmar i en glasbehållare. Det tar ungefär två liter mjölk (67.6 fl oz) för att få smör.

2. Ta bort krämen som har samlats på toppen av mjölk i en burk med en sked. Denna elfenbensfärgade film kommer att vara grunden för de rika Smör.

3. Upprepa denna operation på varandra följande dagar tills du har gjort det 1/2 liter grädde.

4. Häll krämen i en ren flaska. Rör om väl och täck den jämnt, tills den Smör börjar ta på sig sin konsistens som kommer att flyta i serumet. Se till att du placerar krämen utanför kylen, med toppen stängd och på en sval plats.

5. Du måste skaka den mer och mer men inte för hårt var 1/2 till 1 timme.

6. En gång klumpar av Smör har bildats, öppna flaskan och häll innehållet i ett stort durkslag. Detta gör att du kan bli av med kärnmjölken som har bildats i den.

7. Samla ihop smöret med blöta händer (tidigare tvättad i kallt vatten). Samla ihop den till en boll av smör och lägg den under långsamt rinnande kallt vatten tills resterna av serumet sköljs bort men smöret förblir kompakt.

8. Ta tag i en behållare och försiktigt tillsätt smöret, se till att hela ytan är komplett och att det inte finns någon luft mellan lagren. Kyl smöret och det är klart att breda ut!

Du kan även smaksätta den med en droppe vinäger eller citronsaft så håller den lite längre. Innan du kyler, tillsätt en droppe vätska och rör om väl.

• Alternativ till vinäger eller citronsaft är: 1 ¾ tsk grädde mjölk 1 kopp eller ¼ kopp mjölk ¾ kopp vanlig yoghurt.
• Se till att du inte tar för lång tid att separera smörkrämen från smöret annars kan blandningen surna.