Hur man gör enkel svamppaté

Gillar du paté? Missa då inte att prova nytt paté recept med kommer utan tvekan att låta dig slicka fingrarna. Boletus edulis, också känd som cep eller porcino är en typ av svamp som är perfekt för att göra paté och förbluffar dina gäster med läckra och överraskande förrätter som utan tvekan kommer att glädja alla. Oavsett om du är värd för en speciell middag eller om du vill prova något nytt, kommer den här artikeln att visa dig hur man gör en enkel svamppaté med ett recept som du kommer att njuta av.

1. Oavsett om du har plockat dem själv eller köpt dem är det viktigt att det första du gör är rensa svampen med en mjuk borste, följt av en fuktig trasa. Du bör inte skölja dem med vatten eftersom de kan sluta absorbera mycket och förlora en del av sin intensiva smak. Om stjälkarna ser för smutsiga eller torra ut kan du skala eller skära dem med en kniv för att ta bort eventuella fragment som inte kan användas för att göra vår svamppaté.

2. En gång ren, skär porcini-svamparna och lägg dem i en stekpanna med lite smör. Stek för att minska vattenhalten så de är så torra som möjligt. När du är klar, ta bort från värmen och låt vila i två minuter.

3. Lägg sedan till den sauterade svampen i en skål med grädde, ägg, finhackad skinka (valfritt) och kryddor. Använder en matberedare, blanda alla ingredienser för att göra patén.

Vi rekommenderar att du smaksätter med en nypa salt, svartpeppar och muskotnöt.

4. När du har blandat alla ingredienser, häll patén i en ugnssäker form smord med smör och täck med innan du sätter in i ugnen aluminium folie.

5. Vi kommer att använda en bain marie-teknik i ugnen, i.e. placera formarna i en annan ugnssäker behållare fylld med vatten. Det är så vi lagar maten svamppaté. Innan du sätter i ugnen, kontrollera att den har förvärmts till 180 grader Celcius (356 Fahrenheit) och låt koka i 25 minuter, se till att bain marie-vattnet inte förångas helt.

6. Även om den rekommenderade tiden är 25 minuter, beror detta alltid på kraften i din ugn. Det är därför lämpligt att kontrollera patén för att se om det görs genom att sticka in en nål eller tandpetare. De svamppaté är klar när nålen kommer ut ren.

7. Om du gillade att lära dig att göra den här rätten, kommer du utan tvekan att gilla att upptäcka andra svamp recept som går snabbt och enkelt att göra. Här på oneHowTo har vi recept på hur man lagar ugnsbakad svamp, hur man gör Portobellosvamprisotto eller hur man gör porcini svampkräm.