Hur man gör mjukt karamellgodis hemma

Låt oss prata om segt karamellgodis, de som smälter i munnen, som är väldigt söta och otroligt beroendeframkallande. För detta godis recept du måste läsa hela receptet innan du börjar. Se till att du har alla rätt verktyg och använd en pålitlig termometer. Fortsätt läsa den här artikeln där vi går igenom hur man gör mjukt karamellgodis hemma.

1. Det första steget du måste ta när du gör mjukt karamellgodis är att täcka en bakplåt med bakplåtspapper och applicera non-stick spray på den.

2. Blanda på medelhög värme grädde, smör och salta i en kastrull tills smöret smält. Ta bort från värmen.

3. I en stor kastrull, kombinera socker, majssirap och vatten. Rör om tills sockret är jämnt fuktigt och bildar en tjock pasta. Rengör sidorna av pannan med en våt spatel så att det inte finns några sockerkristaller utanför blandningen. Sätt i termometern i sockerblandningen. Rör inte om efter denna punkt.

4. Sätt en stor panna på medelhög värme. Låt sirapen börja koka. Rör inte om i blandningen. Först ser du små bubblor runt kanten på pannan som så småningom rör sig inåt. Vid cirka 160°C (320°F) kommer sirapen att mörkna något och lukta karamell. Du kan fortsätta till nästa steg när godiset når den temperaturen.

5. Stäng av värmen. Häll långsamt den varma grädden i sockerlagen samtidigt som du vispar försiktigt blandningen. Sockersirapen kommer att tredubblas i storlek. Sluta vispa blandningen när du har tillsatt hela blandningen av grädde och smör.

6. Ställ kastrullen över medelhög värme. Låt sötsakerna koka utan att röra om. Godisarna kommer att få ett krämigt gult utseende och med tiden kommer detta att mörkna till en rödbrun färg. Ta bort från värmen när blandningen når 120°C (248°F).

7. Tillsätt vaniljen snabbt och vispa ihop blandningen. Häll godisen på bakplåten. Skrapa inte grytan. Lämna facket med sötsaker åt ena sidan för att svalna. Låt stå i minst 2 timmar eller helst över natten.

8. När godisen stelnat drar du av dem från bakplåtspappret och lägger dem på en skärbräda. Skär godiset med en mycket vass kniv.

9. Slå in varje mjukt karamellgodis i smörat papper och vrid ändarna för att stänga omslaget.