Hur man berättar om nötkött är bortskämt

Det första vi måste kontrollera om vi tycker att vårt nötkött är dåligt, är att kolla in upphörande eller bäst före-datum. Det finns vissa livsmedel som är märkta med en bäst före datum. Det senare är för livsmedel som är mest färska när de äts före det angivna datumet, men ett utgångsdatum är det sista datumet det kan ätas. Efter denna tid måste den kasseras. Även om det faktiskt kan vara bra att äta är det bäst att inte riskera det, särskilt med rött kött som nötkött.

Om du har tagit ut ditt nötkött ur förpackningen, se till att du skriver utgångsdatum på den nya behållaren med en markör. Detta hjälper dig att veta om köttet är bortskämt eller kan hålla i några dagar till. Om vi ​​inte har ett utgångsdatum kan vi använda tipsen och tricken nedan.

Om du har använt nötkött i andra recept, du kanske också vill veta hur man vet om soppan är bortskämd.

Om du vill veta hur man vet om köttfärs är dåligt eller något styckning av nötkött, utseende kan säga oss mycket. Men till skillnad från kyckling och vissa andra kött, betyder missfärgning inte nödvändigtvis att nötköttet har försvunnit helt. I allmänhet är nötkött som är rött säkert att konsumera. Men om köttet börjar bli brunt kan det bero på något som kallas metmyoglobin.

Metmyoglobin är den oxiderade formen av nötkött som uppstår när köttet har kommit i kontakt med syre i luften. Det är osannolikt att detta inträffar i vakuumförpackat nötkött, men om du köper nötkött från slaktaren eller ligger i en löst försluten behållare är det vanligt att nötköttet oxidera. Så länge den är slut och luktar gott så borde den vara bra.

Men om köttet börjar bli grönt betyder det att det är bortskämt. När man ser en fet glans, grön färg eller uppenbara tecken på bakterier betyder det att vi inte ska äta detta nötkött.

Nötkött är inte det enda köttet som kommer att ta slut. Ta en titt på vår artikel om hur man vet om kött är bortskämt för mer allmän information.

Bra färskt nötkött bör ha en god fräsch doft. Det ska inte ha en stark lukt och det ska inte lukta illa. Åldrat nötkött kan ha en starkare lukt och naturligtvis kommer nötkött som har marinerats i olika smaker att ha doften av aromater.

När nötkött har blivit dåligt kommer det att ha en sur och stickande lukt. Det är inte vanligt att nötkött börjar lukta om det inte har genomgått missfärgning, men det är möjligt. Om lukten är sur, stark och gör lite ont i näsborrarna har det utan tvekan blivit dåligt. Men även om det luktar lite illa bör det förmodligen inte användas, särskilt om det är efter utgångsdatumet eller har varit lämnat öppet för några dagar.

Även om lukt och missfärgning kanske är de viktigaste och mest uppenbara sätten att avgöra om nötkött har blivit dåligt, bör vi också kunna se på dess textur. Olika styckningsdelar av nötkött kommer att ha olika nivåer av fasthet, vanligtvis att göra med hur mycket muskler som finns i området.

En annan faktor kommer att vara hur det bearbetas. Färska biffsnittar kommer att skäras efter att djuret har slaktats. Om det inte har blivit mört ska det vara fast. Lagrad biff bör vara ömmare eftersom åldringsprocessen har gjort att kollagen bryts ner. Nötfärs har dock malts ner på ett sådant sätt att det inte längre är fast, utan nästan som en pasta. Ju mer finmald, desto mer pasta blir det.

För en bit biff, om konsistensen är slemmig och klibbig betyder det att den har blivit bortskämd. Detta beror på bakterietillväxt på utsidan av köttet. Om vi ​​vill veta hur man vet om nötfärs är dåligt kan det vara svårt att avgöra enbart utifrån konsistensen. Bra nötfärs kan kännas lite klibbig på grund av dess bearbetning, men dålig nötfärs kommer att vara slemmig och kommer sannolikt också att vara missfärgad och lukta illa.

Konsistensen är också viktig för andra livsmedel, som du kan se när du försöker avgöra om svamp är fortfarande bra att äta.

Hittills, när vi pratar om biff eller nötfärs, har vi diskuterat hur man kan se om rått nötkött är bortskämt. När du kokar nötkött, det kommer att hålla längre, men inte på obestämd tid. Det kommer att vara svårt att avgöra efter färg eftersom kokt nötkött blir mörkare än rått. Dessutom, om vi tillagar nötköttet i en sås eller annan typ av maträtt, kan de andra ingredienserna göra det svårt att avgöra om det är bortskämt.

Du kan tillaga nötkött fram till sista säljdatum, men efter den tiden måste du kassera efter 3-4 dagar, enligt USDA (USA:s jordbruksdepartement)^[1]. Men vi måste förvara den i en lufttät behållare och förvara den i kyl tills vi äter den igen.

Om du vill få nötkött att hålla längre, då kan vi frysa in det. Detta kommer att fungera för både kokt och rått nötkött, oavsett om det är i biffar eller malet. Kylning bromsar spridningen av bakterier, men stoppar den inte. Frysning av nötkött vid temperaturer under 0 ºC (32 ºF) betyder att den verkligen kan behållas på obestämd tid. Men även om kalla temperaturer stoppar bakterier från att spridas, betyder det inte nödvändigtvis att de kommer att hållas väl.

Nötkött som förvaras mer än 4 månader i frysen kan vara känsligt för frysbränna. Detta är när maten påverkas av uttorkning eller oxidation i frysen, vanligtvis på grund av att den är dåligt förpackad. Detta kommer inte att göra att maten är oätlig, men det kan påverka smaken när den är upptinad och är bäst att ta bort. Förvara nötköttet i en lufttät behållare eller, ännu bättre, i en vakuumförseglad förpackning hjälper nötköttet att hålla sig längre.

Vår artikel har hjälpt dig att veta hur du vet om kött har blivit dåligt, men vad händer om du redan har ätit bortskämt nötkött? Här förklarar vi vad händer när man äter kött som blivit dåligt.

Om du vill läsa liknande artiklar till Hur man berättar om nötkött är bortskämt, vi rekommenderar att du besöker vår Mat & dryck kategori.

1. USDA. (2019). Hur länge kan du hålla kokt nötkött?
https://fråga.usda.regering/s/artikel/Hur-länge-kan-du-hålla-kokt-nötkött