Hur man förhindrar att skalad potatis blir brun

Svaret är ja, du kan behålla potatis efter att du skalat den. Du måste dock tänka på att de inte håller på samma sätt som de gör med skinnen på. Väl i kylen kan de hålla upp till 72 timmar. Vi ska inte skala potatis förrän vi behöver använda den, men eftersom de kan vara ett krångel förskalar många människor innan de börjar laga mat. Helst bör vi inte skala dem mer än en dag innan tillagning.

Du kan tillaga potatis på en mängd olika sätt, oavsett om den torkar, mäskning, kokning eller i stort sett vilken tillagningsmetod du väljer. Du kan till och med ånga dem i en ångbåt. De kan ätas varma eller kalla, men bara om de har bevarats väl. Du kan dock inte äta dem råa. Detta beror på att rå potatis är svårsmält och den innehåller även små mängder av ett gift som kallas solanin som tas bort genom tillagning.

När potatis börjar bli brun betyder det inte att den inte är säkra att äta. Denna oxidationsprocess borde inte vara skadlig. Det kan dock göra det svårt att avgöra om de är bortskämda. Kolla vår artikel om hur man vet om potatis är dålig att veta mer.

Det bästa sättet att bevara rå skalad potatis är i kyl i kallt vatten. Om vi ​​sätter dem i kylen direkt utan vatten kommer de att oxidera. Detta händer när de utsätts för syre i luften och är anledningen till varför skalad potatis blir brun.

Hur länge kan potatis sitta i vatten?

Potatis som sitter i vatten kan i princip hålla sig tre till fyra dagar innan tillagning. Men ju tidigare vi lagar mat och äter dem, desto bättre. Detta beror på att potatisen kommer absorbera vatten medan de väntar. Detta kan orsaka problem beroende på vilken typ av matlagning du vill göra. Detta är särskilt ett problem med stekning där överskottsvatten är problematiskt.

Som ett tips kan du tillsätta några droppar färsk citronsaft eller vinäger i vattnet. Dessa ingredienser är sura och hjälper till att förhindra att potatisen oxiderar och blir brun utan att ändra smaken (om den används med måtta).

Ett annat sätt är att förvara den skalade potatisen i plast. Till förhindra oxidation, potatisen måste förhindras från att komma i kontakt med luften. Det kan vi göra genom att slå in dem tätt i plastfolie eller i en lufttät påse. Men även lite luft kan göra att de blir lite bruna. Du kan täta dem bättre genom att göra följande:

1. Lägg potatisen i den lufttäta plastpåsen och låt påsen stå öppen ungefär en tum.
2. Fyll en skål eller en djup gryta med tillräckligt med vatten för att kunna täcka hela påsen.
3. Sänk påsen i vattnet tills den når precis under den öppna delen.
4. Förslut påsen, ta bort från vattnet och torka innan förvaring.

Detta är ett hack att använda som nästan är som en vakuumförseglare. Den är dock inte lika effektiv som en vakuumförseglare, så förvänta dig inte att de håller lika länge.

Om din överblivna potatis redan är kokt, låt den svalt och torrt fullständigt. När de inte längre är varma, förvara dem i kylen i en lufttät behållare innan de blir bruna. Du kan lämna dem i ett fat och täcka med lite hushållspapper, men de håller inte lika länge.

Du kan koka potatis med skinn på eller av, det beror på vad du använder den till. Precis som med rå potatis bör potatis tillagad med skalet hålla längre än den med huden av.

Även om det är sant att det inte rekommenderas att vi äter dem så ofta, så längtar vi alla efter pommes frites då och då. De är de perfekta ackompanjemang till valfritt antal måltider, inklusive hamburgare, biffar och ångade musslor. Däremot kan de ta lite arbete.

En lösning vi har stekklara potatisfrites som vi kan ha i frysen och använda när vi vill. Kommersiella pommes frites är ofta processade och inte i närheten av så välsmakande som det hemgjorda alternativet. Även om vi i allmänhet inte borde frysa potatis, här är en metod för att bäst bevara skalad potatis i frysen:

1. Det första du gör är att skala och skära potatisen på det sätt du tycker bäst om (rutor, pinnar, klyftor, etc.).). Detta är samma sak som du gör när du går och steker dem normalt.
2. När de är skalade och skurna, koka dem till tre minuter i en kastrull med kokande vatten (känd som par kokning).
3. När du tar ut dem, låt dem svalna och rinna av för att torka.
4. De behöver inte vara helt kalla. När de är i rumstemperatur, förvara dem i en lufttät påse eller i en behållare som är tättsluten och lämpar sig för frysen.
5. Efter att ha frysts kan du ta ut den här potatisen när du vill och stek dem direkt.

Om du vill veta mer om mat förråd, du kan ta en titt på våra artiklar om hur man håller fruktsallad fräsch eller hur man förvarar färsk rosmarin.

Om du vill läsa liknande artiklar till Hur man förhindrar att skalad potatis blir brun, vi rekommenderar att du besöker vår Mat & dryck kategori.