Vilken är den bästa och hälsosammaste oljan för fritering

Vilken är den bästa och hälsosammaste oljan för fritering

I takt med att världen blir mer hälsomedveten och globaliserad, dyker det upp nya trender om vilka fetter som är hälsosammare. Många av oss slutade köpa någon vegetabilisk olja "för stekning" och började fråga sig själva vilken som är den bästa oljan för fritering. För att svara på den frågan måste två parametrar beaktas: vad är hälsosammaste matolja och vilken olja smakar bättre för stekning.

I den här artikeln pratar vi om saker att tänka på för hälsosam fritering, och bästa och hälsosammaste oljorna för fritering.

Om du vill skippa fritering helt kan du lära dig vår alternativ till fritering.

Du kanske också är intresserad av: Alternativ till fritering

Hälsosam fritering

För det första är fritering inte den hälsosammaste tillagningsmetoden. Det bör dock inte förbjudas eftersom det faktiskt får vår lever att träna då och då. Det som måste beaktas för hälsosam fritering är temperatur och tidpunkt. Fritering innebär att värma upp stora mängder fett till en friteringstemperatur på 350-375 grader F, och sedan laga mat i sådant fett mycket snabbt. Varje högre friteringstemperatur skulle bränna även den bästa oljan för fritering, alla lägre friteringstemperaturer skulle genomsyra maten med olja, vilket gör dem tunga att smälta. Friterad friteringstid måste vara mycket kort, så att kontakten mellan maten och oljan inte blir för lång.

Bästa och hälsosammaste oljan för fritering: egenskaper

För att välja bästa och hälsosammaste oljan för fritering måste du överväga följande egenskaper:

  • rökpunkt: den friteringstemperatur vid vilken oljan börjar försämras. Det måste vara högre än 350 grader F för hälsosam fritering
  • stabilitet: motståndskraften mot oxidation vid upphettning till friteringstemperatur
  • förekomst av fetter: mättad fetter är stabila i fritering men är skadliga för vårt kardiovaskulära system och kolesterol, enkelmättad fetter är också ganska stabila men mycket mer hälsosamma, flermättade fetter bör undvikas eftersom de blir skadliga vid fritering
  • smak: ju mildast desto bättre
  • kvalitet: frityroljorna vi listar måste vara rena och kallpressade för att presentera de listade egenskaperna

Den bästa och hälsosammaste oljan för fritering

Låt oss nu lista bästa och hälsosammaste oljorna för fritering enligt ovanstående egenskaper:

Olivolja

fördelar: rik på enkelmättade fetter, rökpunkt på 375-410 grader F, rik på antioxidanter, därför mycket stabil, tillför näringsämnen till maten. Kan vara används för huden också.

nackdelar: intensiv smak

Kokosolja

fördelar: en av de mest stabila, rökpunkt på 350 grader F

nackdelar: 92 % mättade fetter, distinkt smak som inte passar till allt

Jordnötsolja

fördelar: otroligt neutral smak, vilket gör den perfekt för fritering av desserter; rökpunkt på 446 grader F; det absorberar inte smaker, så du kan fritera flera livsmedel i samma olja

nackdelar: rik på fleromättade fetter, därför känsliga för oxidation

Ghee (inte en olja, det är ett animaliskt fett, men mycket bra för fritering)

fördelar: rökpunkt på 375-485 grader F, rik på vitamin A

nackdelar: rik på mättade fetter, om den är hemmagjord riskerar den att inte skummas ordentligt och därmed förlora sin höga rökpunkt. Om du är intresserad av att veta mer om ghee, kanske du vill kolla Denna artikel.

Vilken är den bästa och hälsosammaste oljan för fritering - Den bästa och hälsosammaste oljan för fritering

Slutsats

Vilken är den bästa och nyttigaste oljan för fritering? Alla oljor vi listade är bra för en relativt hälsosam fritering. Var och en av dem kan användas för olika typer av livsmedel. Följ bara våra riktlinjer för friteringstemperatur och konsumera inte friterad mat för ofta.

Vilken är den bästa och hälsosammaste oljan för fritering - Slutsats

Om du vill läsa liknande artiklar till Vilken är den bästa och hälsosammaste oljan för fritering, vi rekommenderar att du besöker vår Mat & dryck kategori.