Hur man berättar vinets ålder

När ett vin ligger på flaska eller fat i flera år, tenderar dess aromer, färger och smaker att förändras. Tanniner är de kemikalier som finns i druvkärnor och skal. När unga är viner sammandragande, de smakar bittert och gör din mun torr. Men när de åldras blir de mjukare och smakar mindre hårt när de dricks.

De arom av ett lagrat vin blir också starkare, vilket gör att vinet smakar och doftar bättre än ett ungt vin. Ett ungt vin kommer att dofta som mogna bär, medan ett lagrat vin luktar som läder och jord.

Ett ungt vin kommer att fylla din mun med bitterhet och syrlig smak, men ett lagrat vin kommer att smaka subtilt, blandat med lakrits, läder och choklad. När du sväljer känns ett färskt vin kritigt och torrt, men ett lagrat vin kommer att kännas varmt och luddigt. Så det är skillnaden du får genom att åldra ett vin.

Att åldra ett vin är vetenskap. En enda vinflaska innehåller en mängd kemiska föreningar som kommer att reagera med tiden. Varje druvskörd är annorlunda, och varje vin kommer också att åldras annorlunda än det andra. Den perfekta tiden att öppna ett vin kommer att variera beroende på år, region och process för att göra vinet. En perfekt lagrad flaska vin kommer att ha en kombination av fruktsmaker, åldrande smaker och jäsningssmaker. Du kan åldra ett vin i ett år eller så länge som 10 år, beroende på flaskan eller källaren eller förhållandena under vilka den förvaras. Du måste hålla ditt vin under kontrollerade förhållanden för att åldras på rätt sätt, eftersom ett felaktigt lagrat vin kan försämras snarare än förbättras med tiden och därmed få en vin som är dåligt.

Till berätta vinets ålder, det snabbaste sättet att göra det är genom dess Färg. Häll lite vin i ett glas, luta det i 45˚ vinkel och observera färgens spännvidd. Precis som du kan bestämma ett träds ålder med dess ringar, kan du veta åldern på ett vin med dess färg. Om det är lila rött är det ett ungt och omoget vin. Om den är rubinröd är den lite utvecklad, men fortfarande ung. Ett granatrött vin är ett klassiskt vin på toppen av sin mognad, medan ett äldre men fortfarande friskt vin vanligtvis är rödbrunt till färgen. Denna färgskillnad är lämplig för röda viner, så du kommer inte att kunna smaka skillnaden på vita eller roséer med denna teknik. Du kan dock identifiera vinets ålder genom att titta på dess färg, känna dess doft och smaka på det.

Om du vill läsa liknande artiklar till Hur man berättar vinets ålder, vi rekommenderar att du besöker vår Mat & dryck kategori.