Hur man byter ut socker med sötningsmedel

Bakrecept tenderar att använda medelstora och höga mängder socker, som personer som lider av diabetes inte kan använda. Så är det att säga att de inte kan göra och äta dessa läckra desserter? Klart de kan! Du behöver bara veta likvärdighet mellan socker och sötningsmedel så du kan byta ut den. Om du är diabetiker eller om du helt enkelt skulle föredra att byta en vara mot en annan att följa en hälsosammare kost, den här artikeln förklarar hur man byter ut socker med sötningsmedel.

1. Medan både socker och sötningsmedel sötar mat på samma sätt, men sötningsmedel är sötare än socker, så vi måste använda mindre. Detta är den första regeln du måste lära dig att ersätta socker med sötningsmedel. Så om receptet du gör säger att du behöver 200 g socker, kan du inte lägga i samma mängd sötningsmedel eftersom det blir alldeles för sött.

2. Det finns en mängd konstgjorda sötningsmedel på marknaden, inklusive aspartam, cyklamat och sackarin, men endast den senare används för bakning och tål höga temperaturer. På samma sätt säljs de i pulver, vätska eller piller.

3. Likvärdighet mellan socker och pulveriserat sötningsmedel

Normalt är detta det vanligaste sötningsmedlet med recept på kakor, cupcakes och produkter som kräver ugn eller mikrovågsugn. Ekvivalensen är enkel, 10 gram socker motsvarande 1 gram av ett sötningsmedel. För att beräkna mängden sötningsmedel behöver du alltså bara dela gram socker med 10. Till exempel, om receptet kräver 250 g socker delar vi det med 10 och ersätter det med 25 g sötningsmedel.

4. Likvärdighet mellan socker- och sötningstabletter

Tabletterna innehåller mer koncentreradmängd sötningsmedel än de andra typerna. Således är formeln för att beräkna antalet piller densamma som ovan (delad med 10), men i det här fallet, multiplicera resultatet med 2. Efter samma exempel skulle 250 g socker delat med 10 och multiplicerat med 2 ge oss 50 piller.

5. Likvärdighet mellan socker och flytande sötningsmedel

Flytande sötningsmedel väger ungefär lika mycket som sötningsmedel i pulverform, men när man letar efter resultat i milliliter och inte i gram varierar antalet något. Dela det totala antalet gram socker som anges i receptet vid 12.5, resultatet blir det flytande sötningsmedlet i ml. Så, 250 g socker delat med 12.5 ger oss 20 ml sötningsmedel.

6. Nu när du vet motsvarighet mellan socker och sötningsmedel du kan förbereda vilket recept som helst utan problem. Du kan också ersätta socker med stevia, som är en helt naturlig, växtbaserad sockerersättning. För att känna till egenskaperna hos stevia, följ den här länken till artikeln.