Vilka livsmedel görs tack vare svampar

Syrat bröd består av jäst som hjälper till att få bröd att jäsa. Syrat bröd är mjukare än osyrat bröd. När jästen, Saccharomyces Cereevisiae, läggs till degen gjord av mjöl, salt och vatten, jästen jäser sockret.

På grund av jäsningen omvandlas socker till alkohol och bubblor av koldioxid. Denna gas fastnar i de klibbiga proteinerna och får degen att jäsa. Alkoholen omvandlas till föreningar när den bakas i ugnen vilket ger brödet dess smak.

Du kan också lär dig att baka bröd hemma tack vare denna artikel.

Soja sås är ett annat livsmedel som tillverkas tack vare svampar och som för första gången producerades i Japan. Sojasås är mörkbrun till färgen. Det är salt i smaken och innehåller mycket aminosyror. Den har en köttliknande smak. Sojabönor blötläggs och kokas sedan för att avlägsna föroreningar. Det blandas sedan med rostat vete. Sedan svamp Aspergullus oryzae tillsätts till det och sedan hålls blandningen vid 25 grader celcius i 20 till 40 timmar och hålls aerobiskt.

Svampen inuti blandningen producerar amylaser, invertaser och cellulaser. De bryter ner sojapastan och sedan tillsätts saltlösning till pastan. Laktobaciller och jäst Saccharomyces rouxii tillsätts sedan. När blandningen hålls i en månad bildas en sur vätska. Denna vätska innehåller enkelt socker, vitaminer och stor koncentration av aminosyror. Vätskan separeras och lagras igen. Sedan steriliseras den, buteljeras och säljs på marknaden som Soja sås.

Svampar hjälper till att mogna ost. Den kan antingen mogna osten utifrån eller ge smaker inifrån osten. Svamparnas påverkan på ost är beroende av substratets temperatur, salthalt, vattenhalt, pH och redox.

Mjuk mogen ost som Brie, Neufchatel och Camembert är mognad utifrån med svampen Penicillium camemberti. Detta hjälper till att bilda en flexibel pulverformig vit skorpa. De ger också den intensiva smaken och rinnande konsistensen.

Öl är gjord av jäsning av malt som härrör från grodda kornkorn och andra spannmål som majs, vete, etc. Denna jäsningsprocess görs av svamparna Saccharomysec cerevisiae.

• Lageröl: Det är en öl som är gjord med jäst som lägger sig på botten av den behållare som används. På grund av denna inställning av svampar och annat material i botten av behållaren är det resulterande ölet ett rent öl.
• Ale: Denna öl är gjord av svampar som flyter på toppen av bryggkar. På grund av detta blir ölet grumligare till utseendet. Den har också högre alkoholhalt än lager.

Vin görs av jäst fruktjuice. Frukter som vindruvor, fläder, persika etc. jäses av svampar vilket resulterar i vin. Vin gjort av druvor använder följande process.

Druvorna krossas först för att frigöra saften. Den förs sedan över till jäsningstanken där skalen och stjälkarna tas bort och pressas igen. För att göra rött vin tas inte skalet bort medan för att få det vita vinet tas skalet bort. Sedan tillsätts stammar av jäst och den första jäsningen görs i 8 till 10 dagar. Den andra fermentationen.jon görs från 20 dagar till en månad och sedan lägger sig sedimentationen. Vinet överförs sedan till tankar för lagring.

Om du vill läsa liknande artiklar till Vilka livsmedel görs tack vare svampar, vi rekommenderar att du besöker vår Mat & dryck kategori.